Quinoa caldosa con tomatitos cherry secos (V)
Platos principales: Quinoa
Apto para Vegetarianos, Veganos
Este plato se lo dedico a Flex, una persona preciosa: por dentro y por fuera ¡Te quiro mucho mi niña!
Ingredientes: 1-2 personas
- 1/2 taza de quinoa
- un puñado generoso de tomatitos cherry secos
- un trocito de cebolleta
- 4 rodajas de calabacín
- un pastilla de caldo (opcional)
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavamos bien la quinoa con agua fría y escurrimos.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolleta con una pizca de sal. Cortamos el calabacín en cuadraditos y cuando esté la cebolla transparente lo añadimos. Rehogamos a fuego medio unos 10 minutos y añadimos los tomatitos. Rehogamos otros 7 minutos.
Añadimos la quinoa y la pastilla de caldo. Removemos bien, añadimos casi el doble de agua que de quinoa y lo dejamos que se vaya evaporando.
Apagamos antes de que se absroba todo el agua y servimos muy caliente.