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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de SkyPlooM
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    Vitamina B12 - Información de la ADA


    El estado de la vitamina B-12 de algunos vegetarianos es bajo debido a que no se consumen regularmente fuentes fidedignas de vitamina B-12 (12,46,47). Los ovo-lacto-vegetarianos pueden obtener cantidades adecuadas de vitamina B-12 de los productos lácteos, huevos, o de otras fuentes fiables de vitamina B-12 (alimentos enriquecidos y suplementos), si se consumen de forma regular. Para los veganos, la vitamina B-12
    debe ser obtenida por el consumo regular de alimentos fortificados con vitamina B-12, tales como la soja fortificada y bebidas de arroz, algunos cereales para el desayuno y los análogos de la carne, o la levadura nutriconal Red Star Vegetarian Support Formula, de lo contrario es necesario un suplemento diario de vitamina B-12. Ningún alimento vegetal no fortificado contiene una cantidad significativa de activos de la vitamina B-12. Los productos de soja fermentada, no puede considerarse una fuente fiable de activos de
    B-12 (12,46). Las dietas vegetarianas suelen ser ricas en folacina, que puede enmascarar los síntomas hematológicos de la vitamina B12, de modo que la vitamina B12 puede no ser detectada hasta después de que los signos y síntomas neurológicos se manifiestan (47). El estado de la vitamina B-12 se determina mejor por la medición de los niveles séricos de homocisteína, ácido metilmalónico, o holotranscobalamina II (48).

    Fuente: Informe de la ADA, descargable en:
    http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=23647
    Última edición por SkyPlooM; 09-dic-2009 a las 13:30

  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    Cita Iniciado por SkyPlooM Ver mensaje
    Los ovo-lacto-vegetarianos pueden obtener cantidades adecuadas de vitamina B-12 de los productos lácteos, huevos, o de otras fuentes fiables de vitamina B-12 (alimentos enriquecidos y suplementos), si se consumen de forma regular.
    lo q tengo dudas es si esa cantidad de huevos y lacteos no será demasiado en el sentido de todo lo q aportan de grasa saturada y colesterol, por ejem (así visto desde la superficie, sin mencionar otros factores q también contarán)
    Última edición por Snickers; 10-dic-2009 a las 17:18
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de SkyPlooM
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    Por lo que yo tengo entendido, las cantidades que habría que consumir para una aportación adecuada de B12 si serían demasiado en cuanto a lo que comentas.

    Saludos.

  4. #4
    Mediocabrón proud member
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    Pues en cocnreto:

    Leche de vaca, 1/2 taza (125 mL) 0.4-0.5


    Huevo, 1 unidad grande (50 g) 0.5


    Si admitimos CDR como 1 ug (la estándar) sería un vaso de leche (250 ml) o dos huevos grandes (100 g) al día.

    Este ug se obtiene fácilmente con alimentos fortificados.


    Si atendemos a los 3 ug, pues 750 ml de leche y 6 huevos (300 g) al día.



    Cabe recordar que la b12 de los alimentos fortificados se absorbe mejor que la de origen animal, porque la de origen animal viene unida a proteína, y su biodisponibilidad es menor.

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    No me es posible descargar el archivo. Si alguien ya lo tiene y puede copiar la parte que hace mención a los atletas me hará un gran favor y esta noche rezaré una plegaria a Mitra-Osiris-Dionisos-Asclepio-Orfeo-Issa-Serapis-Jesús para su eterna felicidad.

  6. #6
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Atletas
    Informe de la ADA

    Las dietas vegetarianas también pueden cubrir
    las necesidades de los atletas que compiten.
    Las recomendaciones nutricionales para los/
    as atletas vegetarianos/as deben formularse
    teniendo en cuenta los efectos de las dietas
    vegetarianas y el ejercicio. La posición de
    la Asociación Dietética Americana y Dietistas
    de Canadá sobre la nutrición y la actuación
    atlética proporciona información adicional
    específica para los/as atletas vegetarianos/
    as (90). Se necesita investigar sobre la relación
    entre la dieta vegetariana y actuación.
    Las dietas vegetarianas que cubren las necesidades
    energéticas y contienen una variedad
    de comidas a base de plantas ricas en
    proteína, tales como productos de soja, otras
    legumbres, granos, frutos secos, y semillas,
    pueden proporcionar una cantidad de proteína
    adecuada sin necesidad de consumir
    comidas especiales o suplementos (91). Los/
    as atletas vegetarianos/as pueden tener una
    menor concentración de creatina en los
    músculos debido a niveles bajos de creatina
    en la dieta (92, 93). Los/as atletas vegetarianos/
    as que participan en ejercicios a corto
    plazo y de alta intensidad y en entrenamiento
    en resistencia pueden beneficiarse si
    consumen suplementos de creatina (91).
    Algunos estudios sugieren que la amenorrea
    puede ser más común entre las atletas
    vegetarianoas que entre las no-vegetarianas
    (94, 95). Las atletas vegetarianas pueden
    beneficiarse de las dietas que incluyen energía
    adecuada, niveles más altos de grasa,
    y generosas cantidades de calcio y hierro.

  8. #8
    Wibbly Wobbly Timey Wimey Avatar de Xykyz
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    Me guardo el pdf para leerlo con más calma. Gracias
    G² Quemando cocina



    "in a world without walls and fences who needs windows and gates?"
    "Cuando el sabio señala la Luna, el necio mira el dedo"

  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    Muchas gracias Just. El texto pinta el asunto algo crudo, lo de la creatina o la amemorrea... glup.

    El enlace no me sirve Snickers. De todas haré llegar unas palabras a los dioses por tí también.

  10. #10
    Mediocabrón proud member
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    Cita Iniciado por sujal Ver mensaje
    El enlace no me sirve Snickers. De todas haré llegar unas palabras a los dioses por tí también.
    El enlace te tiene que ir por narices...mira a ver si tienes bloqueados los popups en tu navegador, o tira el Iexplorer, y bájate el Firefox.

 

 
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