Citar¿Puedes poner la fuente, Just?
Avitaminosis
La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos más o menos graves, según el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muy enfrentadas. Por un lado están los que aseguran que es prácticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro los que responden que es bastante difícil llegar a las dosis de vitaminas mínimas, y por tanto, es fácil adquirir un deficiencia, por lo menos leve.
Normalmente, los que alegan que es "poco probable" una avitaminosis son mayoría. Este grupo mayoritario argumenta que:
* Las necesidades de vitaminas son mínimas, y no hay que preocuparse por ellas, en comparación con otros macronutrientes.
* Se hace un abuso de suplementos vitamínicos.
* En nuestro entorno se hace una dieta lo suficientemente variada para cubrir todas las necesidades.
* La calidad de los alimentos en nuestra sociedad es suficientemente alta.
Por el lado contrario se responde que:
* Las necesidades de vitaminas son pequeñas, pero también lo son las cantidades que se encuentran en los alimentos.
* No son raras las carencias de algún nutriente entre la población de países desarrollados: hierro y otros minerales, antioxidantes (muy relacionados con las vitaminas), etc.
* Las vitaminas se ven afectadas negativamente por los mismos factores que los demás nutrientes, a los que suman otros como: el calor, el pH, la luz, el oxígeno, etc.
* Basta que no se sigan las recomendaciones mínimas de consumir 5 porciones de verduras o frutas al día para que no se llegue a cubrir las necesidades diarias básicas.
* Cualquier factor que afecte negativamente a la alimentación, como puede ser, cambios de residencia, falta de tiempo, mala educación nutricional o problemas económicos; puede provocar alguna deficiencia de vitaminas u otros nutrientes.
* Son bien conocidos, desde hace siglos, los síntomas de avitaminosis severas. Pero no se sabe tan bien como diagnosticar una deficiencia leve a partir de sus posibles síntomas como podrían ser: las estrías en las uñas, sangrado de las encías, problemas de memoria, dolores musculares, falta de ánimo, torpeza, problemas de vista, etc.
Por estos motivos un bando recomienda consumir suplementos vitamínicos si se sospecha que no se llega a las dosis necesarias. Por el contrario, el otro bando lo ve innecesario, y avisan que abusar de suplementos puede ser perjudicial.
¿Puedes poner la fuente, Just?
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
yo acá veo ese escrito
http://www.igerontologico.com/salud/...vitaminas/3965
dice también
Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas
La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al día.
Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso:
* Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo.
* Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullición con ellos dentro.
* Evitar que los alimentos esten preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.
* La piel de las frutas o la cascara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla.
* Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor valor nutritivo.
Aunque la mayoria de los procesamientos perjudica el contenido vitaminico, algunos procesos biologicos pueden incrementar el contenido de vitaminas en los alimentos, como por ejemplo:
* La fermentacion del pan, quesos u otros alimentos.
* La fabricación de yogur mediante bacterias.
* El curado de jamones y embutidos.
* El germinado de semillas, para ensaladas.
Los procesos industriales, normalmente suelen destruir las vitaminas. Pero alguno puede ayudar a que se reduzcan las perdidas:
* El vaporizado del arroz consigue que las vitaminas y minerales de la cascara se peguen al corazon del arroz y no se pierda tanto al quitar la cascara.
Hay que recordar que el arroz con cáscara tiene 5 veces mas vitamina b1 (y otras vitaminas) que el que esta pelado.
* La congelacion produce perdidas en la calidad de las moleculas de algunas vitaminas inactivando parte de ellas, es mejor consumir los alimentos 100% frescos.
* Los procesos de esterilizacion UHT, muy rapidos, evitan un exceso de pedidas vitamincas que un proceso mas lento abién puede neutralizar el efecto de algunas enzimas destructoras de vitaminas como las que se encuentran dispersas en el jugo de naranja.
No consumir vitaminas en los niveles apropiados (contenidas en los alimentos naturales) puede causar una grave enfermedad.
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Muy conveniente resaltar "en los niveles apropiados", y también el comentario del paréntesis ("contenidas en los alimentos" -lo de naturales lo dejamos para otra discusión).
Mal asunto si nos obsesionamos con las vitaminas y recurrimos a suplementos para cubrirse las espaldas... Si hay que obsesionarse con algo (que tampoco conviene) que sea con nuestros alimentos del día a día. Nótese "alimento" (en contraposición a nutriente).
Ya que el hilo se titula "avitaminosis" cito a cambio "hipervitaminosis"... Para los obsesionados, tomen nota que seguro es más relevante que la primera.
Las recomendaciones para evitar carencias de vitaminas, más allá de la contribución al conocimiento popular, son una pérdida de tiempo (desde la perspectiva del consejo nutricional); para alguien sensibilizado con su alimentación son irrelevantes; para alguien no sensibilizado la prioridad es la base del pastel, no las guindas.
Y toda la medicina ortomolecular, salida de la propia medicina, Linus Pauling, y demás, ¿dónde te lo dejas?Iniciado por Azulado
Yo sí que creo que la mayoría de la población vive estados cerenciales de vitaminas y minerales en épocas de sus vidas, y que pensar que van a rectificar su alimentación es algo a no perder de vista, por supuesto, pero a largo plazo, por evidencia observacional, y que una buena suplementación a tiempo evita enfermedades menos o más graves.
Además, desde los niños a las embarazadas pasando por los viejos, etc pasan en épocas donde la medicina convencional también los suplementa.
¿Hay o no hay carencias?
Las CDR están obsoletas y la calidad de la alimentación da pena, productos de super y demás también van suplementados porque su ínfimo contenido de nutrientes adecuados a la salud tras el procesamiento lo hace necesario para que la población en general no vuelva a épocas medievales, donde las carencias producían la pelagra, el escorbuto, etc, etc
No entraré a discutir creencias.
Hay muchos detalles de tu respuesta con los que no estoy en absoluto de acuerdo, como eso de "nutrientes adecuados a la salud"... (¿qué nutrientes no son adecuados a la salud?), o como esa afirmación sobre la calidad de la alimentación actual (¿de verdad en algún momento de la historia la población estuvo mejor alimentada que hoy?)
Pues tu verás.
Y por supuesto que ha habido muchísimos momentos de la historia en los que la gente ha estado mejor alimentada que lo está ahora en la sociedad de consumo marketinera. Para mi es tan evidente que lo que no entiendo es tu opinión.
También puede ocurrir lo contrario no? es que siempre he tenido esa duda, si el exceso de algunas vitaminas puede provocar algún tipo de daño o consecuencia negativa para el organismo.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los niños van a crecer si toman más vitaminas de las necesarias.
Las Vitaminas Liposolubles son:
* Vitamina A
* Vitamina D
* Vitamina E
* Vitamina K
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.
Vitaminas Hidrosolubles:
* VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
* VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
* VITAMINA B2. Riboflavina.
* VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
* VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
* VITAMINA B6. Piridoxina.
* VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
* VITAMINA B9. Ácido Fólico.
* VITAMINA B12. Cobalamina.
Poca gente se tomará 10 veces la dosis recomendada de las liposolubles, de hecho la intoxicación por vitaminas es muy infrecuente.
En la actualidad con los sistemas de producción modernos, la alimentación está más despegada de la naturaleza (productos químicos etc.)
Pero no voy a discutir creencias ni obsesiones
Una duda. Si la B12 es hidrosoluble ¿Cómo es que se almacena en el hígado?
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