Hola a todos.
Antes que nada, me gustaría presentarme. Soy neo-vegetariana, ya que sólo hace un mes que dejé de comer definitivamente carne y pescado (comía pocas veces, pero ya ni eso, ahora sólo lácteos y, algún día de locura, algo con huevo), y tengo muchas dudas sobre cómo puedo comer adecuadamente para no empeorar los problemas que he tenido desde hace tiempo de colesterol alto y obesidad. Por eso me gustaría que me dierais algunos consejos sobre mi dieta, ya que a veces es complicado saber si lo que como para sustituir esa carne y pescado es o no beneficioso para mi caso en concreto.
Hace dos años empecé una dieta controlada por endocrino que me hizo adelgazar 15 kilos en un año, más o menos. Luego empecé la de mantenimiento, que me fue bien hasta que cambié de puesto de trabajo y empecé a viajar y a tener que comer fuera de casa, lo que hizo que engordara 8 kilos en dos meses. Cambié de endocrino, porque lo único que me daba para volver a bajar era más dietas a base de pesar y controlar todo lo que comía, algo incompatible con mi trabajo, y he bajado algo, pero muy poco para el esfuerzo que suponía no comer lo que me apetecía, además de que siempre tengo el miedo de engordar de nuevo.
Ahora peso 58 kg y mido 1,57. Entiendo que el peso no está demasiado descompensado, pero me gustaría volver a bajar a 54 kg, que es como mejor me sentía. El método de adelgazamiento que sigo es restringir la pasta, el arroz y las legumbres a unos 60 gramos tres veces por semana, el pan a 100 gramos al día y la fruta a 600 gramos por día. Del resto de alimentos puedo comer lo que quiera (excepto los típicos alimentos prohibidos, como cerdo, plátanos, higos, remolacha y, por supuesto, frutos secos). Claro está, este régimen asume que comes carne tres veces por semana y pescado otras dos o tres, pero en mi caso no es así y todo lo que he leído sobre dietas vegetarianas equilibradas hace mucho hincapié en el consumo de legumbres, cereales y frutos secos para suplir lo que aportan estos alimentos. Yo ahora como legumbres una vez por semana y cereales dos o tres y he aumentado un poco el pan diario (120 gramos), pero no estoy segura de no estar pasándome o quedándome corta en algo. También a veces como tofu o soja texturizada los días que no como pasta o legumbres, o por la noche.
Por otra parte, me da miedo estar consumiendo demasiadas proteínas, ya que me he montado unas tablas de cálculo para saber si lo que ingiero diariamente de HC, proteínas y grasas está dentro de lo aconsejable y al parecer todos los días ingiero unos 65 gramos de proteínas, que están bastante por encima de lo que he leído que es aconsejable.
Bueno, no me quiero enrollar más. Os agradecería mucho a todos que me ayudarais y me dijerais qué os parece mi dieta. También, si me recomendarais alguna fuente donde se establezcan las raciones adecuadas para una dieta de adelgazamiento vegetariana (he visto varias de dietas vegetarianas equilibradas, pero ninguna para adelgazar) y algunos lbuenos ibros de nutrición vegetariana os estaría muy agradecida.
Pues nada, aquí espero vuestras respuestas.
SAludos
EVA