Adaptando la receta que había hecho con huevo me han salido unos muffins riquíssimos!!!
Categoría: Postres y Dulces (V)
Apto para: Vegetarianos/Veganos
Ingredientes para 6 muffins:
- 100 grs de tofu blando
- 175 grs de azúcar o unos 100 grs de sirope de ágave
- 40 grs de aceite de oliva o girasol, o bien margarina 100% vegetal
- 2 plátanos maduros
- 30 grs de leche vegetal
- 135 grs de harina (mejor integral)
- 2 grs de bicarbonato
- 2 grs de levadura seca
- 2 grs de canela
- 2 grs de sal
Preparación:
Batir los plátanos con el tofu, sirope, aceite o margarina y la leche. En un bol mezclar el resto de ingredientes y después añadir el batido anterior.
Mezclar bien y rellenar los moldes de muffins.
Hornear a 180º durante 15 ó 20 minutos.
Cometarios adicionales:
Yo los hice con sirope de ágave y aceite de oliva.
Riquísimos!!!