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  1. #1
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Post El seitán, otra alternativa vegetal al tradicional filete de carne


    El seitán, otra alternativa vegetal al tradicional filete de carne

    Elaborado a base de gluten de trigo, este alimento cuenta con un alto contenido en proteínas


    Si hace algunas semanas te hablábamos del tempe como alternativa vegetal al clásico filete de carne, hoy te proponemos otra opción: el seitán. Y es que pocos alimentos pueden recibir con más merecimiento este apodo de carne vegetal, no ya sólo por su alto contenido en proteínas (hasta un 24,7%) si no también por su color, textura, fuerte sabor y consistencia, que posibilitan su uso en la cocina de idéntico modo con que se tratan las carnes.

    Esto supone una gran ventaja para quienes deben o desean cambiar su dieta por un régimen ausente de productos cárnicos. Asimismo, el seitán es perfectamente combinable dentro de una dieta omnívora, es decir, no vegetariana: se trata de un alimento altamente reconstituyente, muy digestivo, apto para personas enfermas, niños y ancianos e, incluso, para diabéticos dada su práctica ausencia de hidratos de carbono. También está recomendado para los deportistas ya que ayuda a desarrollar la musculatura.

    Pero... ¿qué es exactamente el seitán? Hablar de este ‘filete vegetal’ es hablar de un producto originario de extremo oriente realizado con gluten de trigo, hervido durante hora y media con salsa de soja y algas kombu (lo cual supone un enriquecimiento en sales minerales) y un aporte de lisina, aminoácido esencial del que son algo deficitarios los cereales. Además, lo podemos encontrar también combinado con verduras, ahumado, esterilizado en bote de vidrio, en barra, etc.

    En cuanto a sus posibilidades gastronómicas, aunque el seitán funciona perfectamente como plato único (por ejemplo, añadiéndole una crema de queso azul o roquefort) también puede ser ingrediente de platos de pasta, sopas, caldos, cocidos, estofados, barbacoas, canapés y aperitivos, albóndigas, croquetas, empanadas, etc.

    http://www.hola.com/cocina/nutricion...vegetariana/1/
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  2. #2
    In absentia
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    Cuanto tiempo sin comer seitán... desde marzo o así!

  3. #3
    Rojo, negro y verde Avatar de Chomsky
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    Lo compraría si no valiera dos millones de euros el gramo (aprox.)
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  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de nomaroreuq
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    Cita Iniciado por Chomsky Ver mensaje
    Lo compraría si no valiera dos millones de euros el gramo (aprox.)
    que exagerado El precio del seitán va de unos 2,50€ hasta casi 4€ por 300g si se compra en una herboristeria, además cunde bastante y si lo comparas con carne o pescado veras que no es tan caro...
    El que no considera lo que tiene como la riqueza más grande, es desdichado, aunque sea dueño del mundo.

  5. #5
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    o te lo heces en casita

    q esta rico rico
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  6. #6
    Rojo, negro y verde Avatar de Chomsky
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    Mañana lo haré casero por primera vez, a ver el estropicio que hago
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  7. #7
    bye bye
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    Cita Iniciado por Chomsky Ver mensaje
    Lo compraría si no valiera dos millones de euros el gramo (aprox.)

    Si compras el gluten, te debe salir aproximadamente por unos 2 euros el kilo de seitan como mucho. Que tipo de carroña cuesta eso?
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  8. #8
    Rojo, negro y verde Avatar de Chomsky
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    El Corte Inglés, salchichas de seitán: 3 euros, cuatro (de tamaño normal-pequeño). Un clave en toda regla.

    En algunas recetas me dice que use harina normal y en otras gluten, ¿qué recomendáis?
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  9. #9
    mediocabrona proud member Avatar de arweny
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    Cita Iniciado por Chomsky Ver mensaje
    El Corte Inglés, salchichas de seitán: 3 euros, cuatro (de tamaño normal-pequeño). Un clave en toda regla.

    En algunas recetas me dice que use harina normal y en otras gluten, ¿qué recomendáis?
    Gluten, sin duda, la harina la tienes que ir lavando para quedarte con el gluten, aparte de un trabajo laaaargo, al final el bloque de seitán no es muy grande.
    Si compras directamente el gluten no tardas nada (y no gastas tanta agua) y además la bola que te sale es muy grande, yo la parto en 4 y congelo, o hago salchichas, que salen toporrocientas y tengo pa meses.

    De todas formas seguro que en el foro se habló de esto en algún sitio y seguro lo explican mejor que yo

  10. #10
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Hay dos temas sobre como hacer seitan, uno a partir de harina:
    http://www.forovegetariano.org/foro/...read.php?t=160

    y otro a partir de gluten:
    http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=61

    personalmente me parece mas rapido, facil y comodo la segunda opcion.
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