Crean carne de cerdo en laboratorio

[Pride]

¿Por qué sabes que es mil veces más simple?

Me imagino que porque él tiene conocimiento de cómo extraer de un embrión en desarrollo las células necesarias, sabe cómo controlar la morfogénesis, la especialización celular y sabe cómo lograr que las células en crecimiento, además de especializarse en tejido muscular, también se fusionen y toda la cosa. Y además sabe cómo lograr que este tejido sobreviva y cómo producirlo en cantidades suficientes para abastecer a la población sin que los costos de producción sean mayores a las ganancias percibidas sin que la carne cultivada sea inaccesible a la mayor parte de la población.

[nessie]

Me imagino que porque él tiene conocimiento de cómo extraer de un embrión en desarrollo las células necesarias, sabe cómo controlar la morfogénesis, la especialización celular y sabe cómo lograr que las células en crecimiento, además de especializarse en tejido muscular, también se fusionen y toda la cosa. Y además sabe cómo lograr que este tejido sobreviva y cómo producirlo en cantidades suficientes para abastecer a la población sin que los costos de producción sean mayores a las ganancias percibidas sin que la carne cultivada sea inaccesible a la mayor parte de la población.

Ah, entonces me callo...

[Ecomobisostrans]

La última propuesta: crear carne de vacuno cultivada in vitro que sustituya a la ganadería
Un científico defiende esta idea alegando que no daña a los animales y beneficia al medio ambiente

31/01/2015



La invrestigación siempre es un avance.... hasta que deja de serlo y se cae en propuestas cuanto menos asombrosas, por no decir otra cosa. La última que se ha puesto sobre la mesa es del cientifico Willen Van Eelen, el fundador del Consorcio 'Carne in vitro', arrestado en un campo de prisioneros japonés en la II Guerra Mundial y obsesionado desde entonces por el maltrato a los hombres y a los animales, y que propone que "dentro de veinte años, todo el mundo coma carne de vacuno cultivada en un laboratorio, en vez de ganadería”. Y lo peor es que el primer paso ya se ha dado con la creación de la primera hamburguesa realizada en un laboratorio.
Inspirados por el deseo de Van Eelen, investigadores holandeses pusieron en marcha hace una década un novedoso método de producción de carne a partir de células madre embrionarias de vacuno. y recientemente, ese sueño se ha cumplido con el primer prototipo de hamburguesa creado en el laboratorio. “Mi deseo es que dentro de veinte años, todo el mundo coma carne de vacuno cultivada, en vez de ganadería”, afirma Mark Post, uno de los padres de la carne de síntesis en Carne de laboratorio y que recoge el documental 'Carne de laboratorio', que se emite en Documentos TV el lunes 2 de febrero a las 00.00h en La 2.
Ganadería, consumo y sostenibilidad

Si esta técnica llega a buen término, se podría acabar con uno de los grandes males que afectan al planeta: la polución producida por las emisiones de metano en la cría tradicional de ganado.
Si a esto añadimos que, según las previsiones, en 2050 unos 9.000 millones de personas duplicarán su consumo de carne... Algunos expertos ven ya en la carne de laboratorio la solución al alto coste medioambiental que supone la cría de ganado convencional.
“Lo que tenemos que hacer es encontrar la forma de producir más carne para satisfacer el aumento de la demanda sin deteriorar el medioambiente.Y la carne cultivada es una de las posibilidades que tenemos que explorar”, asegura Brian Ford, un biólogo de la Universidad de Cambridge, en este documental. Una opinión promovida también por los defensores de los animales.
(Informacion y foto: rtve.es)

http://www.agroinformacion.com/notic...ganaderia.aspx

[Ecomobisostrans]

Jiji el momento está llegando, los propios ganaderos se están dando cuenta de que la carne es insostenible y que hay que buscar alternativas !!!

La especulación de los oligopolios y el peligro de grandes migraciones centran las ponencias del encuentro de palcos en Girona
Carlos Buxadé pronostica el fin del mercado ruso a medio plazo y Francesc Reguant dice que el mercado grobal es cautivo de los oligopolios
AHORA Girona | Actualizada el 05/08/2015 17:10

El encuentro anual de palcos de todo el Estado que ayer se celebró en la Lonja de Girona reunió unas 200 personas, con representación de una quincena de estas entidades que agrupan el sector agropecuario y fijan los precios de referencia de diversos sectores . La conferencia de Carlos Buxadé, catedrático de la Universidad Politécnica de Madrid, no dejó a nadie indiferente. Con el lenguaje directo y explícito que lo caracteriza, dibujó un horizonte muy complejo para el mercado agroalimentario para el año 2.050. El aumento de la población y la longevidad auguran un crecimiento de 9.000 millones de personas con unos recursos finitos que se verán agravados por el cambio climático y la pérdida de reservas de agua dulce. "El calentamiento global será de entre 8 y 11 grados en 2050 y las migraciones podrían afectar 1.100 millones de personas en 2050", dijo Buxadé. "El peor problema será la falta de agua. Sólo el 2,5% es dulce. Y 2/3 partes son los glaciares y los polos. Conservar los recursos hídricos será fundamental ", dijo Buxadé. Pronosticó un brutal incremento de la demanda de cereales, para los que habrá que aumentar mucho las zonas de cultivo. "La carne de vacuno es la menos eficiente porque necesita mucha agua en su ciclo de vida. Siento decirlo, pero la libertad del ganadero acabará. Habrá que reorganizar el sector. Por las buenas o por las malas ", alertó. Buxadé explicó que resulta mucho más eficiente plantar maíz, porque no genera tantos residuos como algunas carnes. Sin embargo, está convencido de que la carne vacuna no desaparecerá, pero será mucho más cara. "Sí que está condenado a desaparecer el modelo extensivo, como el de la pampa argentina, porque necesita demasiados recursos".

Insectos, animales clonados y hamburguesas de síntesis

Buxadé dijo que los insectos entrarán en la alimentación, así como los animales clonados y las hamburguesas de síntesis. "Habrá que en las explotaciones ganaderas que entre gente más tecnificada, preparada para estos retos de futuro". En términos más globales, Buxadé dijo que si queremos "paz social", hay que bajar los consumos en zonas desarrolladas, responder a las necesidades humanas básicas, y aumentar el consumo de las desarrolladas. "Si no se hace esto, la avalancha de migraciones que actualmente cruzan el Mediterráneo no será nada comparado con las que vendrán". También advirtió que el mercado ruso quiere ser autosuficiente y que el actual veto a algunos productos seguramente continuará. "Hay que darse cuenta de que el mercado ruso se acaba", dijo. Francisco Reguant, economista agrario, se refirió en su ponencia a la volatilidad del mercado y los precios crecientes de los cereales. Reguant advirtió de las "disfunciones oligopolistas del mercado", que sigue punto por punto "la curva del Precio petróleo". "Cuando los que dominan un mercado se pueden reunir en torno a un café, seguro que la reunión no irá en favor de los que no somos", dijo el economista al referirse a la especulación para subir los precios. Reguant defendió que hay que "valorar la diversidad local" y "tender al autoabastecimiento como exigencia estratégica". Según Reguant, "si España no es autosuficiente, nos lo harán pagar". El presidente de la Cámara de Comercio de Girona, Domènec Espadalé, destacó en su parlamento de apertura la buena labor de la institución de los Palcos y sus expectativas de futuro. Domingo Morera, presidente de la Llojta de Girona, abrió las jornadas contando la historia de la lonja y su necesidad. Vicente Estanyol, director territorial de Agricultura, explicó que el sector primario gerundense se encuentra "en un momento dulce". También participaron en las jornadas el Subdelegado del Gobierno del Estado, Juan Manuel Sánchez-Bustamante; Marta Madrenas, teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Girona; Ramón Ramos, director del Patronato de Turismo Girona Costa Brava, y Eduard Torrent, director de la Cámara de Comercio de Girona.

http://www.ara.cat/comarquesgironine...353464912.html

[liebreblanca]

Ojalá se den prisa. La gente en pricipio será reacia cuando lo vea en las noticias, pero cuando lo encuentre en el super se lo comerá sin enterarse siquiera. ¿Cuanta gente lee las etiquetas de los franfurts?, ¿cuanta gente se preocupa de si los copos de maiz del desayuno llevan OMG?

[Ecomobisostrans]

Ñam ñammmmm !!! Es una técnica similar a la de las células madre pero usando la levadura de base !!!

Crean un queso idéntico al queso de leche animal a partir de levadura de cerveza



Con esta alternativa al queso proveniente de leche de vacas los científicos del proyecto pretenden ayudar a reducir la emisión de gases de efecto invernadero. Eso sí, ¡sin olvidar que tenga el sabor del queso original!
“Creemos que los días de usar a las vacas como máquinas de producción de alimentos se han acabado”, dicen los científicos de Real Vegan Cheese (Queso vegano auténtico). Desde sus dos laboratorios en San Francisco, estas dos docenas de biólogos moleculares, microbiólogos y otros entusiastas científicos pretenden que su queso llegue a comercializarse en un futuro no lejano. Todos ellos comparten su pasión por la ciencia sostenible y la protección del medioambiente. Pero no olvidan el sabor y las propiedades nutricionales, “¡creemos que la gente que no quiere queso de origen animal tiene derecho al mejor sabor!”

El proyecto ofrece un queso auténtico para veganos, además de para intolerantes a la lactosa (la leche generada carece de este azúcar) y alérgicos a alimentos con proteínas de la leche derivada de animales.

El proceso es relativamente sencillo. Sintetizan genes de proteína láctea y los introducen en la levadura de cerveza. La levadura convierte esos genes en proteína láctea, sin ningún ingrediente animal en el proceso. Luego se recogen esas proteínas lácteas y con ellas se hace la leche, añadiendo agua y aceites de origen vegetal. Y ya con la leche, ¡sólo queda hacer el queso de la manera tradicional! “Este proceso es más sostenible que el proceso tradicional del queso de origen animal”, afirman en Real Vegan Cheese.

En la website del proyecto informan, “Incluso la U.N. Food and Agriculture Organization (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) reconoce que la industria ganadera es responsable de la emisión enormes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmósfera (según diversas fuentes incluso más que todas las industrias de transporte juntas, incluídos coches, aviones, trenes y barcos a nivel mundial).

Toda la información y licencias de la tecnología implicada en el proceso están registradas bajo licencias libres y abiertas al público. Las patentes tecnológicas serán públicas para ser usadas por particulares o empresas.

Fuente:
https://realvegancheese.org/

http://www.igualdadanimal.org/notici...ura-de-cerveza

[Ecomobisostrans]

¿Un huevo sin gallina?

La firma Clara Foods ya está experimentando con claras hechas en el laboratorio.La firma Clara Foods ya está experimentando con claras hechas en el laboratorio. / EL NORTE
Como la carne cultivada en laboratorio o el queso sin leche. Es la 'tech food', la comida del futuro, un nuevo negocio en el que Silicon Valley ha puesto sus ojos: en 18 meses han invertido 200 millones de euros

¿Se imaginan tener que pagar seis euros por una docena de huevos en el supermercado? No es ninguna broma. En Estados Unidos ya lo están haciendo. Y no se trata de huevos camperos, ni de tamaño extragrande, ni ecológicos. En los últimos meses, el precio de este producto se ha desmadrado. ¿La razón? La gripe aviar que asuela las granjas avícolas del país en los últimos nueve meses. A lo largo de este tiempo se han sacrificado 48 millones de aves, el 71% gallinas ponedoras. Por eso, conseguir una docena a buen precio es casi imposible en un país en el que cada ciudadano consume de media 250 unidades al año. En España, nos quedamos en 135 por cabeza.

Mientras esto ocurría, tres jóvenes, Arturo Elizondo, David Anchel e Isha Datar, se frotaban los ojos y las manos en San Francisco. Estaban ultimando los detalles de Clara Foods, una compañía emergente dispuesta a obtener claras de huevo sin huevo, o mejor dicho, sin gallinas. Su idea es desarrollar el producto a partir de levadura modificada genéticamente. A principios de julio consiguieron 1,5 millones de euros de los bolsillos de inversores como David Friedberg, exjefe de Google; los hermanos Partovi, que apostaron por negocios como el intercambiador de archivos Dropbox y el de casas Airbnb; y Scott Banister, uno de los primeros asesores de Paypal. Gente con mucho ojo.

Con este dinero esperan desarrollar esa clara ajena al mundo animal, «sin colesterol ni grasas, baja en carbohidratos, libre de salmonela», que no conoce la gripe aviar y que, además, es ecológica: gasta «menos recursos naturales» que una granja de gallinas. O al menos eso aseguran ellos. De momento, andan probando con las muestras de laboratorio que han obtenido y calculan que a principios de año ya podrán presentar los primeros lotes a sus socios. Para la comercialización, eso sí, no hay fecha, aunque llegará. Como ha ocurrido con esa carne que sabe a carne aunque no es carne. No es un trabalenguas, es la mejor definición de lo que hace Beyond Meat, la empresa de Ethan Brown, un emprendedor de Washington de 43 años. Vegano convencido (vegetariano que no toma huevos, queso, ni leche de animales), lanzó su propia empresa de productos cárnicos vegetales en 2009.

En Israel quieren obtener carne de la misma forma que los órganos para transplantes
Tres años más tarde colocó en el mercado su primer producto, unas tiras de pollo hechas con proteínas de soja y guisante en tan solo 90 minutos. En febrero de este año sacó a la venta otra de sus creaciones, la Beast Burger (algo así como la 'hamburbestia' o 'bestiaburger'). No es la única hamburguesa de laboratorio. En 2013, el investigador holandés Mark Prost presentó la primera que se hizo con carne cultivada a partir de células madre de una vaca. Le costó más de 270.000 euros. Algo parecido quieren hacer ahora en Israel. La Modern Agriculture Foundation, una entidad sin ánimo de lucro con sede en Tel Aviv, ha dado una subvención a un biomédico de la universidad de esta ciudad para que elabore un estudio de viabilidad sobre su revolucionaria propuesta: conseguir carne de la misma manera que se han logrado desarrollar los órganos artificiales para trasplantes.

En esto de las donaciones hay un nombre que destaca, el del dueño de Microsoft, un filántropo reconocido. Bill Gates es un fanático de este área que une alimentación y tecnología, por eso puso sus ojos en el proyecto de Beyond Meat. Aunque no es el único: también ha apostado por la mayonesa para veganos de Hampton Creek, otro negocio estadounidense. El producto en cuestión se hace sin huevo ni leche, su base es la proteína de guisante amarillo y se necesitaron hasta 1.500 formulaciones diferentes para llegar a la exitosa. Se llama Just Mayo, aunque no le guste al conglomerado Unilever (dueño de las salsas Hellmann's), que denunció a esta empresa en octubre del año pasado para que cambiara el nombre y se rindió dos meses más tarde, el mismo día en que su rival recibía una inyección de 80 millones de euros.

«Sin colesterol ni hormonas»

Las compañías de 'tech food' (comida tecnológica), como las llama la revista 'Time', son muy atractivas para los que buscan dónde poner la pasta que les sobra. De enero de 2014 a julio de este año se han llevado 198 millones de euros, según CB Insights, un rastreador de inversiones americano. Patrick Brown (nada que ver con Ethan) ha conseguido 67 para su empresa, Impossible Foods. Entre sus 'socios' están tres de los hombres más ricos del mundo: Bill Gates (otra vez), el indioamericano Vinod Khosla y el chino Li Kha-shing. A sus 60 años, Brown, biólogo y exprofesor de la Universidad de Stanford, se ha lanzado a desarrollar carne vegetal a través de proteínas que se encuentran en las plantas, junto con un equipo de 80 personas con conocimientos científicos, alimentarios y culinarios. El resultado es una materia prima sin «colesterol, hormonas, antibióticos ni otros contaminantes», algo importante en un país donde un ciudadano consume de media 124 kilos de carne al año y hay 73 millones de personas con el colesterol alto. Pero, además, la premisa es que sepa como si fuera carne de verdad. La razón por la que todos los investigadores de este área se preocupan tanto por las propiedades organolépticas de los nuevos manjares es que creen que así será más fácil convencer al consumidor: si hay dos opciones que sepan igual de bien, comprará el más saludable o el más sostenible. Aunque habrá que ver si consiguen que su precio sea igual de bueno. «Si no es factible producirlos a gran escala y con un coste razonable, difícilmente saldrán adelante. Aunque este inconveniente se está superando con éxito en muchos casos», precisa Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autor del blog Gominolas de Petróleo, que considera estas alternativas «muy interesantes desde el punto de vista científico, ético y medioambiental».

Brown ya ha sacado adelante un producto de estas características: el queso vegano hecho «de la manera tradicional» con leche de almendras. Para ello, se alió con el emprendedor Matthew Sade, el chef Tal Ronnen y dos fabricantes de quesos de origen animal y crearon la empresa Kite Hill. Lo que han logrado es replicar las reacciones bioquímicas que sufre la leche de vaca u oveja hasta cuajarse. «Parece queso, huele a queso y sabe a queso», insisten, pero sin lo malo del queso... Aunque bastante más caro, eso sí: 98 euros el kilo.

La' grasa buena' española

Todo esto tiene como escenario Estados Unidos, pero en España también se 'juega' con la comida en los laboratorios. En el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (Imdea) han desarrollado «una grasa de sustitución» saludable para productos cárnicos como la salchicha o la mortadela. Este producto, hecho con «materias primas familiares en el ámbito alimentario», como derivados del aceite de oliva, ocuparía el lugar de la grasa saturada, con sus pros (el sabor, la textura...), pero sin sus contras. El nuevo 'ingrediente' es de «baja biodisponibilidad», por lo que la mayor parte de lo que se ingiere no pasa a la sangre, se desecha. El proyecto, en el que han colaborado la Universidad Autónoma y dos empresas del sector alimentario (embutidos Frial y la aceitera M. Gallego), ha superado con éxito el ensayo clínico y ahora se busca la manera de comercializar el resultado a corto o medio plazo. «Tiene múltiples aplicaciones: en salsas, helados...», detalla Guillermo Reglero, director del centro.

Imdea también se ha implicado de lleno en la nutrigenómica, cuyo objetivo es encontrar la dieta adecuada para la salud de cada persona en función de su perfil genético. Aquí, el instituto madrileño trabaja junto a seis empresas para «prevenir la inflamación crónica a lo largo de la vida, un proceso latente que no da síntomas hasta que no llega muy lejos y que es uno de los factores que están en el origen de enfermedades crónicas, el cáncer, la artritis reumatoide u otras afecciones cardiovasculares». Es el proyecto Primicia, en el que se busca «identificar, extraer y aislar» los componentes antiinflamatorios de algunas plantas y luego, una vez comprobado su efecto, enriquecer productos de consumo habitual, como zumos, salsas, mermeladas... 'Recetas' con forma de manjar para los ciudadanos predispuestos genéticamente a sufrir estas dolencias y que les funcione el remedio. Porque según la nutrigenómica, nuestra genética es la que explica por qué algo que le va bien al vecino no nos vale a nosotros.

http://www.elnortedecastilla.es/soci...928145822.html

Huevos sintéticos, leche sintética, grasa vegetal sustitutoria para helados, carne de laboratorio... dentro de poco vamos a tener un mundo muuuy vegan-friendly...

[liebreblanca]

http://www.igualdadanimal.org/notici...co-al-original

[Ecomobisostrans]

waw, no solo sabor y textura, tambien las propiedades nutricionales (pero obviamente sin los inconvenientes del huevo) !!! Esto va a convencer a mas de uno !!!

[Ecomobisostrans]

Mas pruebas de que el futuro será Vegan, o no será. https://www.facebook.com/VeggieRoomM...22527211282007

Mas pruebas de que el futuro será Vegan, o no será.
Articulo en el New York Time "La Carne Vegetal es el Futuro".
Os traducimos lo más interesante a ver que os parece.
...............
Si tan sólo la carne no fuera tan deliciosa!
Pero claro, la carne puede allanar el camino para sufrir un ataque al corazón. Y sí, las granjas industriales torturan animales. De hecho, la producción de una sola hamburguesa necesita el agua de dos semanas de lluvias. Pero para aquellos de nosotros que somos débiles de voluntad, no hay nada como una hamburguesa jugosa.
Ah, pero eso está cambiando.
Una revolución se está desarrollando en el mundo de la alimentación, en los últimos años los científicos han llegado con tiras de pollo de imitación de primer nivel y la carne se desmorona.
Se tardará un tiempo antes de poder engañar con un solomillo falso, pero los científicos creen que finalmente se va a llegar allí.
Estas alternativas a la carne podrían llegar a ser más barato que la carne real. Los compradores no serán sólo los veganos, sino también carnívoros en busca de comida saludable, sostenible, barata.
Si las alternativas a la carne son sabrosas, más sanas, más baratas, mejor para el medio ambiente y plantean menos problemas éticos, el resultado puede ser una revolución en la dieta humana.
"El próximo par de años serán emocionantes", dice Joseph D. Puglisi, profesor de la Universidad de Stanford de la biología estructural que está trabajando en alternativas a la carne. "Podemos utilizar una amplia gama de fuentes de proteínas vegetales y crear una paleta de texturas y sabores - por ejemplo, embutidos, salchichas, carne de cerdo."
Brown, de 44 años, está profundamente preocupado por el cambio climático y pasó ocho años en una empresa de fabricación de células de combustible de hidrógeno. Pero leyó que el ganado genera más gases de efecto invernadero que toda la industria del transporte, y se preguntó si no debería centrarse más en los alimentos.
Él se encontró con dos Universidad de Missouri científicos que habían descubierto la manera de realinear las fibras vegetales en algo más parecido a la carne, y comenzó a trabajar con ellos. Brown fundó allá de la carne en 2009, y Whole Foods ayudó a la compañía a desarrollar tiras de pollo imitación que fueron su primer producto. Whole Foods sustituyó su ensalada de pollo al curry por pollo vegetal, y nadie se dio cuenta durante los dos días del experimento.
Pero tanto en sabor y precio son susceptibles de mejorar en los próximos años, y otras empresas también están haciendo grandes progresos.
Mi opinión es que el enfoque óptimo para los alimentos, por razones de salud y éticas, puede ser el vegetarianismo. Pero el estadounidense promedio consume todavía cerca de la mitad de una libra de carne al día, por lo que un impacto a gran escala requiere proporcionar opciones para la ambivalente o voluntad débil entre nosotros que no puedo dar el salto.
Y si todavía puedo disfrutar de una jugosa hamburguesa de vez en cuando, mientras aumenta mi salud, ayudo al medio ambiente y evito el embrutecedor trato de los animales de granja, contar conmigo.

http://www.nytimes.com/2015/09/20/op...tion.html?_r=1