Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Apto para veganos
Con esta receta se hacen dos rollitos. Si queréis hacer más, id doblando las cantidades.
Ingredientes:
- 2 tortillas de trigo
- Una zanahoria grandecita
- La mitad de una cebolla
- La mitad de un puerro
- Apio rallado
- Mayonesa vegana
- Semillas de sésamo (opcional)
Elaboración:
1º Pica la cebolla y el puerro en tiras finas. Corta la zanahoria por la mitad a lo largo, y después pícala finamente a lo ancho. El apio que yo he usado era de bote (no tenía más), pero si el tuyo no lo es, pícalo hasta colmar unas dos cucharas soperas.
2º En una sartén, pon un pequeño chorrito de aceite (yo he usado de cacahuete), lo justo para que no se pegue. Cuando esté caliente, echa todas las verduras y saltéalas unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
3º Cuando esté listo, déjalo enfriar. Mientras, ve preparando la mayonesa vegana (pon dos partes de aceite vegetal [yo uso de girasol, el de oliva es demasiado fuerte] por una de leche de soja en un recipiente, añade sal, un chorrito de vinagre o zumo de limón, perejil y ajo en polvo, y mézclalo con la batidora hasta que ligue).
4º Ahora, mezcla todos los ingredientes. En un recipiente, pon todas las verduras junto a dos cucharadas soperas de mayonesa y las semillas de sésamo (al gusto) y mezcla todo bien. Vierte todo sobre las tortillas y enróllalas. ¡Listo!
Yo los he acompañado con una ensalada de pepino y un puñadito de frutos y frutas secos. ¡Qué rico!