-Las verduras del mar . "ALGAS". Los nutritivos tesoros marinos para la salud y el paladar.
Montse Bradford . Océano ambar.
Aporta información nutricional sobre las algas : kombu, wakame, dulse, hiziki, arame, nori, agar-agar.
Incluye recetas de todas ellas.
Es el primer libro que leí sobre las algas, me introdujo en el tema e hizo que me interesase más.
-Las verduras del océano Atlántico. "ALGAS DE GALICIA" . Propiedades , recetas , descripción.
Clemente Fernández Saa. Algamar
Es un libro muy completo, a mí me gusta mucho.
Además de aportar datos nutricionales , te introduce en el mundo de las algas más allá de la cocina.
Explica la procedencia de cada alga, la forma de recolección, tiene fotos muy bonitas.
Habla de las algas que comercializa la empresa Algamar :
Wakame, dulse, espagueti de mar, kombu, nori, agar-agar, musgo de irlanda y fucus, gracilaria y dilsea .
El análisis nutricional es muy completo . En el libro además se incluye un cuadro a modo de comparativa de aminoácidos esenciales y no esenciales presentes en 100g de cada alga y la presencia de los mismos en 100g de huevo.
Estos análisis han sido realizados por el : Centre d'Études et de Valorisation des Algues (CEVA).
Las fuentes de las distintas tablas de composición nutricional que aporta el libro son: Xunta de Galicia; Univ. Santiago de Compostela; Univ. Complutense y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
El libro incluye recetas.
Un capítulo dedicado a su uso medicinal como alimento funcional.
Su uso para piensos y fertilizantes .
Es un libro a recomendar sin duda.
-Verduras del Océano . "Recetas con algas Atlánticas". 107 platos vegetarianos fáciles y sabrosos.
-Maria Niubó Caselles. Algamar.
Si no os apasiona la cocina o no sentís mucha curiosidad no merece la pena comprarlo, los 2 libros anteriores tienen mucha información y suficientes recetas .