Falsa bechamel de patata (V)

[Rumba]

Salsas y aliños

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes : para 3 personas aprox o para cubrir una lasaña familiar

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 100 gr. champiñones o setas (opcional)
• agua o caldo de verduras o leche vegetal no azucarada
• vino blanco o cava
• aceite
• sal
• nuez moscada
• pimienta

Elaboración:

En una olla con agua poner a cocer las patatas ya peladas y cortadas en trozos pequeños. Deben quedar bastante blandas para hacer puré con ellas.

Pochar en una sarten con aceite la cebolla cortada finamente, cuando esté empezando a dorarse incorporar los champiñones o setas con un buen chorreón de vino o cava. Con 5 min. al fuego removiendo de vez en cuando es suficiente.

Las patatas cocidas escurridas se pasan por la batidora o robot. Si quedase muy espeso añadir agua de la cocción o caldo de verduras o leche vegetal; la textura final debe parecerse lo máximo a la salsa bechamel.

Incorporar el sofrito de cebolla y champiñones al puré, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Se puede triturar el conjunto con la batidora o robot, pero si nos gusta la bechamel con trocitos se puede remover todo con un tenedor o usando la batidora sólo unos segundos.

Notas:

- Esta bechamel puede servir de acompañamiento a la pasta, seitán, para verduras al horno, arroz tipo pesto, para hacer croquetas (se haría con una bechamel espesa)...

- Si utilizamos la bechamel para una lasaña o canelones, se puede hacer un simil de queso rallado triturando almendras crudas junto a levadura de cerveza y sal. Espolvorear por encima de la bechamel y gratinar en el horno.

- Según nuestra imaginación podemos variar la bechamel, sustituyendo los champiñones por otras verduras u hortalizas como brócoli, guisantes, calabaza, coliflor, zanahorias, etc.

[Talamasca]

mmmmm...riiicoooooo

[Cotorra]

¡Habrá que probarla !

[malen]

Que pinta más buena que tiene, mañana la hago.
Gracias