A mi la receta de seitan que mejor me ha ido para hacerla en casa es esta, con permiso de la autora claro:
http://ladolcevitavegana.blogspot.co...paso-paso.html
Sale muy bueno y muy rico; jugoso. Yo le pongo una guindillita cayena por que me gusta el picante y un par de chorritos de salsa barbacoa casera (mientras lo voy amasando) realmente puedes echar lo que mas te guste para darle sabor al gluten.