Aludiendo al título añado esta información no como una afirmación sino como una cuestión, para sacar cada uno sus propias conclusiones. Si alguien tiene algún estudio que pueda aportar más conceptos o rebatirlos, estaría bien añadirlo.
Por Viktoras Kulvinscas,
"Nutrición en la Nueva Era"
[...] Franz J. Ingelfinger, autoridad en gastroenterología y editor del Journal de Medicina de New England , en un estudio del tracto digestivo del "hombre civilizado" describe un dilema similar al de un marinero que muere de sed mientras se sumerge en el agua. Una persona puede morir de hambre mientras come del cuerno de la abundancia porque el estómago no puede absorber los nutrientes que contiene.
Dice: " Por carencia de una enzima, se pierde un azúcar; por carencia de un azúcar se pierde un fluido salado; por carencia de tal fluido, se pierde mucho alimento; y por carencia de alimento, se pierde el paciente". ¿Por qué? Debido a la destrucción de enzimas y del revestimiento estomacal por alimentos sazonados y calientes.
Éste asegura: "El corte completo del proceso de absorción no ocurre muy a menudo. Una mala absorción parcial o casi total, sin embargo, es bastante común, y se expresa clásicamente en una enfermedad conocida como esteatonea idiopática y masarota celíaca". Examina la patología de la enfermedad celíaca: "Bajo una lupa el revestimiento mucoso normal del intestino delgado parece la miríada de tentáculos inferiores de la estrella de mar, en la mazarota, el intestino delgado es similar a la piel de cerdo curtida, donde los montones de proyecciones dactilares habitualmente predominan en profusión densa. La zona de mazarota es bastante liza excepto las marcas de viruela que indican la apertura de folículos persistentes"
El Dr. Conn Mc Clusey señala que la irritación constante de la garganta y la lengua debido a alimentos calientes, o el alcohol, pueden degenerar en un cáncer de garganta y de lengua. Afirma: "Verificamos la temperatura de los líquidos que parecen lo suficientemente fríos para beber introduciendo el dedo meñique en ellos y manteniendolo allí; puede ser un shock descubrir que el dedo puede escaldarse. Cuanto más deben sufrir las delicadas membranas mucosas de la boca y la garganta"
Los alimentos calientes y las especies irritantes producen esta "piel de cerdo arrugada". Puedes probar esto a tu satisfacción. Cada vez que comes alimento cocinado o bebes fluidos calientes, derrama la misma cantidad en una zona de tu piel. Mantén el material caliente ahí hasta que se enfríe a temperatura corporal. Después simpatizarás con tu lengua, estómago e intestino delgado. [...] Un microscopio revela con más detalle el "asado intestinal". "Las células epiteliales de la columna, normalmente delgadas, con sus núcleos de forma regular, son reeemplazadas por hileras escabrosas de células cúbicas desiguales con núcleos eventualmente retorcidos. Los folículos están todavía bajo la superficie epitelial. Pero penetran en una lámina propia que se engrosa y se infiltra densamente con las células mononucleares y cosinofílicas, el tipo de células sanguíneas blancas que se tiende a acumular cuando los tejidos se inflaman o irritan".
Leucocitosis es el nombre que la patología médica da a un número excesivo de glóbulos blancos en sangre. Este fenómeno se descubrió en 1846 y Wirchow clasificó la "leucocitosis digestiva" como normal, puesto que todos parecían sufrirla. Esto fue superado hace aproximadamente tres décadas por los descubrimientos de Paul Kouchakoff, quien mostró que el alimento en su estado natural, no cocinado, no producía leucocitosis.
[...] En cualquier condición patológica, incluyendo la intoxicación del sistema digestivo con alimento cocinado u otros materiales tóxicos, las células blancas aumentan de 5 a 6 mil por milímetro cúbico hasta 7, 8 o 9 mil por milímetro cúbico. El Dr. Kouchakoff descubrió que podía dividir sus descubrimientos sobre leucocitosis en cuatro grupos distintos según las reacciones en la sangre:
1)Un alimento crudo no producirá un aumento de glñobulos blancos.
2)Los alimentos comunes cocinados producirán leucocitosis
3)Los alimentos cocinados a presión producirían mayores leucocitosis que los alimentos cocinados con otros métodos.
4)Los alimentos manufacturados son los mñas dañinos, tales como el vino, el vinagre, azúcar refinada o jamón.
Kouchakoff no era vegetariano, pero sus estudios demostraron que para evitar la leucocitosis, la carne debería comerse cruda, lo que sería muy desagradable para los humanos. La carna preparada o procesada provocaría la reación mñas violenta, equivalente al aumento de la leucocitosis que se experimenta en un envenenamiento. Este descubrimiento sobre el incremento en la actividad de la fagocitosis, carroñeros del torrente sanguíneo, despuñes de comer alimento cocinado y procesado, aclara por que los alimentos crudos curan tan rápido dolencias crónicas y agudas, simplemente reduciendo la sobrecargade sustancias tóxicas y gérmenes con los que la sangre tiene que luchar.
Las temperaturas críticas en las que el alimento se hace patológico produciendo síntomas de leucocitosis, varía con el alimento; las zanahorias a 98ºC, las patatas a 95ºC, e incluso el agua caliente sobre 90ºC. Considerando la reacción tóxica del agua cuando se calienta debería desaconsejarse el uso de tés de hierbas en favor de los zums de mayor potencia bioquímica y propiedades antileucocitosis.
Descubrió que una dieta vegetariana amplia compensa el efecto adverso de una cantidad pequeña de alimento cocinado como para no causar leucocitosis.
[...] La consecuencia de los cambios del recubrimiento mucoso en la mazarota son varios. Primero, la superficie de absorción del intestino puede reducirse por encima de 1/30 parte. Segundo, la polaridad estructural de las células epiteliales desaparece en su márgen luminal están los nutrientes atrapados. Inmediatamente subyacentes a estas estructuras hay partículas submicroscópicas ricas en enzimas que metabolizan las sustancias absorbidas y las preparan para el uso posterior por el cuerpo. Tercero, menos visible, es la destrucción de las enzimas intracelulares responsables del metabolismo de las células epiteliales. Estas enzimas celulares proporcionan normalmente la energía para un mecanismo de bombeo y convierten los nutrientes absorbidos en otras sustancias.