Resultados 1 al 8 de 8
  1. #1
    Usuari@ habitual
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    El puntillo al agar agar


    ¿qué tal cocinillas y expertos en esto de las viandas? A ver si alguien puede ayudarme. No consigo cogerle el punto al agar agar. O me queda el asunto como una piedra que no hay quien le hinque el diente o me queda completamene líquido. Ayer hice (intenté, claro) una cremita de chocolate, que al final ha sido un batido de chocolate mondo y lirondo, ya lo he intentado varias veces y nunca he conseguido que me quede medianamente gelatinoso.... ¿qué hay que hacer realmente con esto? ¿cómo puede ser tan rematadamente complicado?

  2. #2
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    je, a mi tambien me pasa
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  3. #3
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Es muy importante, a parte de la proporción, que el líquido en el que disuelvas el agar agar hierva al menos un minuto.
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    a mi m pasa lo mismo muchas veces!!!!
    En el que yo compro, en polvo, en la caja pone las cantidades por litro según la textura que desees, pero aún y así no me aclaro mucho...

  5. #5
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Cita Iniciado por matrix Ver mensaje
    a mi m pasa lo mismo muchas veces!!!!
    En el que yo compro, en polvo, en la caja pone las cantidades por litro según la textura que desees, pero aún y así no me aclaro mucho...
    Pues la siguiente vez echas más y ya está,no?
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  6. #6
    Usuari@ expert@
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    1.456
    A mi el agar-agar en polvo me da un sabor raro para las tartas , la textura esta bien.Yo prefiero la maicena que no cuaja tanto.

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de Ianthe
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    mejor me voy a otro planeta, este no me gusta
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    Yo lo que hago es hervir 1 l. del líquido que sea con 15 gr. agar-agar en polvo y dejarlo unos 10 min. a fuego lento. Si es menos líquido, pues calculadora y a sacar proporciones. Me queda una textura como de flan o gelatina. La verdad es que no lo he usado para otra cosa, pero a mí así me queda bastante bien.
    No destruyas la vida que no puedes crear, pues todos los seres tienen el mismo derecho a la vida. Ovidio.

  8. #8
    Usuari@ expert@
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    589

    Yo le cogí el punto desde que descubrí la receta de la terrina de anacardos y tomates secos de JustVegetal. Y es 300 gramos de agua por 3 cucharadas soperas de agar-agar.
    Y con eso pues sacas la cuenta para la cantidad de líquido que quieras echar.
    Eso sí, como dice Mowgli, tiene que hervir al menos un minuto.

 

 

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