Tarta de chocolate y frambuesa al Oporto (V)

[arrels]

Postres y dulces

Apto para vegetarianos y veganos

Dedicada a Carlos , Bruma ya te contará por qué ! ;-)




Ingredientes:

• 1 masa brisa.
• 200 g. de chocolate fondant.
• 300g de frambuesas frescas.
• 200 ml de nata de soja ( u otra nata vegetal al gusto).
• 250 ml de leche de soja (u otra leche vegetal al gusto).
• 3 cucharadas soperas de alga agar agar en copos.
• 6 dátiles ( o más si sois golosos ).
• Canela molida.
• 1/3 de vaso de vino de Oporto.

Elaboración:

Funde al baño María el chocolate espolvoreado con canela al gusto , reserva.
Bate las frambuesas con la batidora hasta obtener un puré fino , reserva unas cuantas para decorar.
Calienta el horno a 200º C.
Mezcla en el vaso de la batidora la leche de soja con la nata y el agar agar , bate hasta obtener una mezcla homogénea y vierte esta en un cazo.
Calienta la mezcla anterior a fuego suave y deja hervir unos minutos, removiendo con frecuencia , para que el agar agar se diluya.
Retira el cazo del fuego , añade los dátiles troceados y el vino de Oporto , bate con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega a esta mezcla el chocolate fundido removiendo bien para que quede integrado.
Extiende la masa brisa sobre un molde apto para el horno , vierte la mitad de la mezcla de nata y chocolate .
Añade el puré de frambuesa , extendido para que forme una capa fina y cubre este con el chocolate restante.
Introduce el molde en la parte media del horno y cocina la tarta 25 min. aprox. a 200º C.
Apaga el horno , deja reposar la tarta en el interior 10 min aprox.
Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente 30 min. aprox. para que el agar agar cuaje , antes de cortar y servir.
Sirve la tarta espolvoreada con canela molida y decorada con las frambuesas que habías reservado.

Sugerencia:

He usado dátiles para endulzar la tarta, se pueden sustituir por cualquier endulzante al gusto : sirope de ágave, melazas de arroz o de maíz, miel de caña , azúcar moreno ...
Con la cantidad de dátiles utilizada se consigue una tarta con un ligero toque amargo que me encanta , porque no me gustan las cosas muy dulces . Para preparar una tarta más dulce se necesitarán 3 o 4 dátiles más.

[Crisha]

Madre mía, Arrels... me he quedado alucinada... qué cosa más rica!

[arrels]

Madre mía, Arrels... me he quedado alucinada... qué cosa más rica!

Lástima que he hecho las fotos ahora , al natural tiene unos colores preciosos

[Crisha]

chocolate y frutos rojos... de las mejores combinaciones del mundo...

[Nulyeta]

joer arrels! pa cuando la espaguitada? jaja quiero probar essta tartaaaaaaaa! dios!
ñamñamñam

[arrels]

chocolate y frutos rojos... de las mejores combinaciones del mundo...

Sip y el Oporto le da un toque perfecto

[Crisha]

pregunta: la nata+leche+agar se mezcla con el chocolate antes de verterlo sobre la masa o se echan por separado?

[arrels]

pregunta: la nata+leche+agar se mezcla con el chocolate antes de verterlo sobre la masa o se echan por separado?

Se mezcla antes.
1º bates la nata con la leche y el agar , los calientas para que se diluya y después lo vuelves a batir mezclado con el oporto y los dátiles..
Cuando está listo lo mezclas con el chocolate y lo viertes sobre la masa , voy a mirar la receta por si me he saltado ese paso :eing:

Edito: me lo había saltado, ya lo he añadido a la receta .

[Crisha]

gracias, guapa!

[John]

Que buena pinta tiene eso!!!