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  1. #1
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    Lasaña de carne de soja


    Pego una receta que le puse a mi amiga Marina en su blog:

    Para 4 personas

    VEGETARIANOS

    Ingredientes:
    • Una cebolla.
    • Carne de soja texturizada fina.
    • Bote de tomate frito (en el Caprabo los hay mejores que el Orlando).
    • Cacahuetes tostados sin piel.
    • Placas de lasaña (las de canelones suelen ser sin huevo).
    • Un litro de leche (o la cantidad que considereis).
    • Comino, sal y una cucharada de harina.
    • Se pueden usar más verduras, como el calabacín, al gusto de cada uno.
    Preparación:

    Se pone la carne de soja en remojo (se le puede añadir al agua un poco de salsa de soja) hasta que esté tierna.

    Los cacahuetes se deben picar en trocitos pequeñitos (con un robot de cocina, molinillo o similiar).

    Se pica la cebolla finita y se frie hasta que esté tierna. Se añade la carne de soja, que debe estar muy bien escurrida, y se frie un poco la mezcla. Luego echamos los cacahuetes, que tambien freiremos ligeramente. A esto se le puede añadir alguna especia, como tomillo picadito. Y tomate frito al gusto del consumidor.

    A la vez que todo esto, haremos la besamel receta Javi. Freimos cebolla, cuando esté tierna añadimos la harina y mezclamos rápido y bien. Vamos añadiendo leche removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Vamos añadiendo leche y removiendo un mínimo de media hora, de tal modo que la consistencia se la de la pérdida de agua y no la harina. Y le añadimos una buena cantidad de comino en polvo, que le da un olor muy apetitoso, y sal si queremos. También podemos añadir a esta mezcla queso para que se funda.

    Por otra parte, hacemos las placas. Esto mejor lo dejamos para el final para que no se queden pasadas. Seguimos las instrucciones del paquete. Yo recomiendo que se añada aceite al agua HIRVIENDO y que se pongan las placas una a una para que no se peguen. Al sacarlas, rápido al agua fria para que dejen de cocer.

    Ahora, sobre una fuente de cristal o barro (que se pueda meter al horno) ponemos un fondo de tomate frito. Luego una capita de placas. Echamos nuestra mezcla de carne de soja, extendiéndolo en una capa compacta. Otra capita de placas cerrando el asunto. Y por encima la besamel, que tiene que haber suficiente como para cubrir generosamente la superficie. Por encima queso de gratinar (si se quiere) y al horno hasta que se dore un poco la besamel.

    Besitos.
    El Tito al desnudo (1), (2), (3) y (4)
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  2. #2
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    Para hacerla más ligera, suelo hacer la lasaña con bechamel de calabacines -tapines- (receta original de termomix):

    Bechamel de calabacines.
    Vegetarianos
    Sencilla.

    Ingredientes:
    • 2 calabacines medianitos
    • 1/2 cebolla
    • Sal o 1/2 pastillita de caldo vegetal
    • 100 ml de leche evaporada ideal
    • Una cucharada de margarina vegetal
    • 4 quesitos bajos en grasa (tipo bonsi)
    • 1 pizca de nuez mozcada
    • Pimienta negra


    Se derrite la margarina, se añade la cebollita muy picada, se rehoga un poco, se añaden los calabacines pelados y troceados, se mezcla bien con la cebolla y dejan pochar unos minutillos. Se añade la sal o la 1/2 pastilla de caldo vegetal, la leche evaporada y a fuego suave se cuece todo hasta que esté tierno (cuidado con el tipo de recipiente y el fuego, por la leche puede pegarse). Al final, se añaden los quesitos, se bate todo muy bien, se añade un pizca de nuez moscada, pimienta negra y lista.

    Se utiliza para coberturas en lasañas y/o canelones.

  3. #3
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    Y yo no cuezo las placas*, las dejo en remojo hasta que están blanditas y monto así la lasagna, luego la dejo en el horno (calor arriba y abajo) una media horita y sale estupenda.


    *Uso placas normales de canelones Gallo, de las que se supone hay que cocer previamente, pero se me pegaban y era un latazo hasta que probé así.
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  4. #4
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    Venden placas de lassagna y canelones que no necesitan cocción.
    Se ponen en remojo con agua caliente (del grifo) una media hora y listo. Yo uso estas, y de vez en cuando meto las manos en el agua para remover un poco y no se me pegan.

  5. #5
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    Cita Iniciado por matrix
    Venden placas de lassagna y canelones que no necesitan cocción.
    Se ponen en remojo con agua caliente (del grifo) una media hora y listo. Yo uso estas, y de vez en cuando meto las manos en el agua para remover un poco y no se me pegan.
    Sí Matrix lo sé, pero las normales tb se pueden usar sin cocción y son bastante más baratas que las precocidas.
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  6. #6
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    pues lo probaré...
    Las remojas en agua caliente? cuanto rato más o menos?

  7. #7
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    En agua tibia y no sabría decirte el rato que lo dejo, una media hora quizás, hasta que al tacto están blanditas.
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  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    gracias.
    Lo probaré!

  9. #9
    Vegana para siempre Avatar de Lis
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    He descubierto unas placas de lasaña q van directas al horno, sin cocer ni poner en agua tibia, son de la marca La Familia y salen estupendas
    Una de las grandes glorias de la civilización sería el haber mejorado la suerte de los animales Theóphile Gautier

  10. #10
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    las que son de remojar a mi se me suelen pegar unas con otras, cómo hacéis para que no se os peguen?

 

 
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