Citarjolines, Bruma... qué pinta!nunca había oído lo del cuscús de espelta...
Berenjenas rellenas de calabaza y cuscús de espelta al curry (V)
Platos principales: Otros Cereales
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 1 berenjena
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño
- 1 rodaja de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de tahini
- levadura de cerveza
- 1/2 vaso de cuscús de espelta
- una cucharadita y media de curry
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- sal marina
- aceite de oliva
Elaboración:
Lavamos la berenjena y la partimos longitudinalmente. La depositamos en una cazuela con agua salada hirviendo. La dejamos cocer 4 minutos por cada lado.
Mientras, lavamos el pimiento y pelamos la zanahoria. Lo picamos en daditos y lo reservamos. Picamos la calabaza en daditos y la reservamos también. Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo pochamos junto en una cazuela con un fondo de aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la zanahoria, la calabaza, el pimiento y un poco más de sal. Removemos y dejamos hacer a fuego lento 10 minutos más.
Picamos el tomate en daditos y lo añadimos a la cazuela. Sacamos la pulpa de la berenjena, la picamos y la agregamos al sofrito. Removemos y añadimos las especias. Lo dejamos 7 minutos o hasta que veamos que la berenjena está deshaciéndose. Añadimos el tahini, removemos y lo dejamos 5 minutos más a fuego muy suave.
Mientras cocemos el cuscús de espelta y lo reservamos en el colador.
Con el fuego apagado mezclamos las verduras con el cuscús y rellenamos las berenjenas. Espolvoreamos con levadura de cerveza y gratinamos en el horno 5-8 minutos. Servimos caliente.
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
jolines, Bruma... qué pinta!
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Ni yoIniciado por Crisha
jolines, Bruma... qué pinta!ayer en El Vergel... arrasé
Jo maja, eres la más rápida a este lado del Misissippi
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
no te creas, ha sido casualidad...
jajajajaja, sí, me ha parecido ver que habían tenido que cerrar, después de 20 años, por falta de existencias!
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