Quinoa con espárragos y zanahoria al vino (V)

[arrels]

Platos principales : quinoa

Apto para vegetarianos y veganos




Ingredientes: 2-3 personas.

• 150g de quinoa.
• 1 manojo de espárragos verdes.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 cebolla grande.
• 1/2 vaso de vino blanco seco .
• 1/4 de vaso de caldo vegetal.
• 3 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Cúrcuma.
• Garam Masala.
• Sal.

Elaboración:

Lava bien la quinoa y cuécela en una cazuela con agua hirviendo , 15 min. aprox.
Pela y pica la cebolla.
Pela y pica la zanahoria.
Lava los espárragos, elimina las partes duras y córtalos en rodajas pequeñas conservando enteras las puntas.
Mezcla en una sartén el aceite de oliva con las hortalizas troceadas y rehógalas a fuego medio 4-5 minutos.
Agrega el vino , el caldo vegetal , la almendra y las especias y condimentos .
Mezcla bien y deja cocer 6-8 min. más.
Añade la quinoa cocida y bien escurrida , mezcla bien y sigue la cocción otros 2 minutos.
Retira del fuego y sirve caliente.

[Pumukita]

Oye mu buena pinta. Tengo un paquete de quinoa por ahí que todavía no había utilizado y me voy a animar con esta receta.

Y la presentación , chulísima !!!

[Yuina]

woow que bueno!!! estás hecha toda una artista

[bruma]

Im-presionante!!!
Me encantan tus platos verdes!!!

[arrels]

Gracias chicas está muy rica