Con el objetivo de potenciar y dar a conocer el gran valor alimenticio de las algas marinas autóctonas de Galicia, los hermanos Clemente y Fermín Fernández Sáa, crearon Algamar en 1996. Trece años más tarde, la primera empresa española dedicada a las plantas acuáticas deshidratadas para alimentación humana, ha recibido el premio Emprendedores Biodiversidad 2009, que otorga la Fundación Biodiversidad y el Ministerio de Medio Ambiente.
Según ha explicado Clemente Fernández Sáa, la mención se ha concedido a Algamar por ser “un modelo de originalidad, innovación y solidez en la gestión respetuosa de los recursos naturales”.
La recolección de las algas se hace a mano, sobre las rocas y habitualmente dentro del agua, seleccionando y cortando las plantas adultas en su momento óptimo de desarrollo, justo antes de que se marchiten. La entidad se rige bajo una serie de estrictas normas que garantizan que los recursos extraídos del mar son renovables y mantienen el equilibrio del ecosistema.
Después del trabajo artesanal de selección, las algas frescas son revisadas, clasificadas de nuevo y secadas en cámaras de secado a baja temperatura, para consumo como verdura deshidratada. De esta forma, el aire y sus propias sales marinas las conservan de forma natural y duradera.
Según un informe elaborado en 2001 por la Universidad Complutense de Madrid, las algas constituyen un alimento rico en proteínas, vitaminas y otros nutrientes específicos, como los ácidos grasos poliinsaturados. Además, destaca su alto contenido en minerales y oligoelementos.
Fernández Sáa ha asegurado que la divulgación se trata de una “actividad fundamental para la empresa, teniendo en cuenta el desconocimiento existente sobre las algas entre los consumidores”. En ese sentido, ha adelantado a Noticias Positivas que participará de dos conferencias relacionadas con los vegetales marinos en BioCultura 2009, durante el próximo fin de semana en Madrid.
En este marco, los hermanos gallegos aprovecharán la ocasión para lanzar una serie de nuevos productos alimenticios como el “Pisto con algas”, “Wakame con Shiitake” y “Quinoa con algas”, entre otros.
Algamar tiene su sede en la bahía de Vigo. Su zona habitual de trabajo es la costa sur de Galicia, muy cerca de la Reserva Natural de las Islas Atlánticas.
http://www.noticiaspositivas.net/200...zada-en-algas/
Citar
Iniciado por frantxi
