La leche, ese producto pernicioso para los seres humanos

[Ecomobisostrans]

Osteoporosis

Los productos lácteos ofrecen un sentido de seguridad falso a quienes les preocupa la osteoporosis. En países donde los productos lácteos no son generalmente consumidos, hay realmente menos osteoporosis que en los Estados Unidos. Estudios han mostrado los pequeños efectos de los productos lácteos sobre la osteoporosis.[13] El Estudio de Salud de las Enfermeras de Harvard hizo seguimiento a 78.000 mujeres por un período de 12 años y encontró que la leche no las protegía contra las fracturas de huesos. De hecho, quienes bebieron tres vasos de leche al día tuvieron más fracturas que quienes raramente bebían leche.[14]

Hay muchas buenas fuentes de calcio. Coliflor, brócoli, y otros vegetales de hoja verde contienen altos niveles de calcio que son fácilmente absorbidos por el cuerpo. Un reporte reciente en la Revista Americana de Nutrición Clínica declaró que la capacidad de absorber calcio era realmente más alta para el coliflor que para la leche, y concluyó que “las verduras tales como el coliflor pueden ser consideradas al menos tan buenas como la leche en términos de absorción de calcio.”[15] Los granos son también ricos en calcio. El jugo de naranja fortificado suple grandes cantidades de calcio de una forma agradable.[16]

El calcio es uno de los muchos factores que afectan los huesos. Otros factores incluyen las hormonas, el fósforo, el boro, el ejercicio, el fumar, el alcohol y las drogas.[17-20] La proteína además es importante en el balance de calcio. Las dietas ricas en proteína, particularmente en proteínas animales, promueven la pérdida de calcio.[21-23]

Recomendaciones

No hay un requerimiento nutricional establecido para los productos lácteos, y existen serios problemas de salud relacionados a las proteínas, azúcar, grasa y contaminantes en los productos lácteos. Por consiguiente, se ofrecen las siguientes recomendaciones:

La lactancia materna es el método preferido, por ser más sano, completo y natural para la alimentación de los lactantes. Como es recomendado por la Academia Americana de Pediatría, la leche de vaca entera no debe ser suministrada a los lactantes menores a un año de edad.
Los padres deben ser alertados de los riesgos potenciales que a sus hijos trae el consumo de leche de vaca.
La leche de vaca no debe ser requerida o recomendada en las normas gubernamentales.
Los programas de gobierno, tales como programas de almuerzos en escuelas deben ser consistentes con estas recomendaciones.
Referencias

[1] American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition. "The use of whole cow’s milk in infancy". Pediatrics 1992;89:1105-9.
[2] Pennington JAT, Church HN. "Food values of portions commonly used". New York, Harper and Row, 1989.
[3] Ziegler EE, Fomon SJ, Nelson SE, et al. "Cow milk feeding in infancy: further observations on blood loss from the gastrointestinal tract". J Pediatry 1990;116:11-8.
[4] Scott FW. "Cow milk and insulin-dependent diabetes mellitus: is there a relationship?" Am J CLin Nutr 1990;51:489-91.
[5] Karjalainen J, Martin JM, Knip M, et al. "A bovine albumin peptide as a possible trigger of insulin-dependent diabetes mellitus". N Engl J Med 1992;327:302-7.
[6] Roberton DM, Paganelli R, Dinwiddie R, Levinsky RJ. "Milk antigen absorption in the preterm and term neonate". Arch Dis Child 1982;57:369-72.
[7] Bruining GJ, Molenaar J, Tuk CW, Lindeman J, Bruining HA, Marner B. "Clinical time-course and characteristics of islet cell cytoplasmatic antibodies in childhood diabetes". Diabetologia 1984;26:24-29.
[8] Cramer DW, Willett WC, Bell DA, et al. "Galactose consumption and metabolism in relation to the risk of ovarian cancer". Lancet 1989;2:66-71.
[9] Simoons FJ. "A geographic approach to senile cataracts: possible links with milk consumption, lactase activity, and galactose metabolism". Digestive Diseases and Sciences 1982;27:257-64.
[10] Couet C, Jan P, Debry G. "Lactose and cataract in humans: a review". J Am Coll Nutr 1991;10:79-86.
[11] Holick MF, Shao Q, Liu WW, Chen TC. "The vitamin D content of fortified milk and infant formula". New Engl J Med 1992;326:1178-81.
[12] Jacobus CH, Holick MF, Shao Q, et al. "Hypervitaminosis D associated with drinking milk". New Engl J Med 1992;326:1173-7.
[13] Riggs BL, Wahner HW, Melton J, Richelson LS, Judd HL, O’Fallon M. "Dietary calcium intake and rates on bone loss in women". J Clin Invest 1987;80:979-82.
[14] Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. "Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study". Am J Publ Health 1997;87:992-7.
[15] Heaney RP, Weaver CM. "Calcium absorption from kale". Am J Clin Nutr 1990;51:656-7.
[16] Nicar MJ, Pak CYC. "Calcium bioavailability from calcium carbonate and calcium citrate". J Clin Endocrinol Metab 1985;61:391-3.
[17] Dawson-Hughes B. "Calcium supplementation and bone loss: a review of controlled clinical trials". Am J Clin Nutr 1991;54:274S-80S.
[18] Mazess RB, Barden HS. "Bone density in premenopausal women: effects of age, dietary intake, physical activity, smoking, and birth control pills". Am J Clin Nutr 1991;53:132-42.
[19] Nelson ME, Fisher EC, Dilmanian FA, Dallal GE, Evans WJ. A 1-y walking program and increased dietary calcium in postmenopausal women: efect on bone. Am J Clin Nutr 1991;53:1304-11.
[20] Nielsen FH, Hunt CD, Mullen LM, Hunt JR. Effect of dietary boron on mineral, estrogen, and testosterone metabolism in postmenopausal women. FASEB J 1987;1:394-7.
[21] Zemel MB. Role of the sulfur-containing amino acids in protein-induced hypercalciuria in men. J Nutr 1981;111:545.
[22] Hegsted M. Urinary calcium and calcium balance in young men as affected by level of protein and phosphorus intake. J Nutr 1981;111:553.
[23] Marsh AG, Sanchez TV, Mickelsen O, Keiser J, Mayor G. Cortical bone density of adult lacto-ovo-vegetarian and omnivorous women. J Am Dietetic Asso 1980;76:148-51.

Fuente: Comité de Médicos por una Medicina Responsable (http://www.pcrm.org/health/Info_on_Veg_Diets/milk.html)

Traducido por Adriana Vargas

http://www.haztevegetariano.com/p/98...or_los_medicos

Como de costumbre, algo que ya se sabe desde tiempos remotos (hay escritos científicos hasta de principios del siglo XX al respecto... y de mediados del siglo XX muchísimos) se dice cuando la mentira ya es del todo insostenible.

[sor_veggie]

Lástima no podérmelo leer todo ahora, pero me imagino que estás de guasa dando referencias de la décadas de los 80 y 90.
Un poco de seriedad...

[Ecomobisostrans]

Este texto es del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, y HazteVegetariano (perteneciente a AnimaNaturalis) lo ha traducido y divulgado, y yo lo he copiado tal cual. Si ese comité de médicos está usando dichos estudios será porque aún son válidos, no crees? Si no hay ningún estudio que los contradiga son perfectamente válidos. Aquí viene lo grave de la situación, que estando estos estudios hechos, durante todo este tiempo se ha estado divulgando que los niños tienen que tomar mucha leche para crecer, que los lácteos son tan importantes para esto y para lo otro... para que unos pocos se enriquezcan a costa de los demás seres sintientes, humanos y no humanos.

[Alba_kitty]

Muy interesante, gracias Ecomo

[Coccoloba]

que los niños tienen que tomar mucha leche para crecer,

Mira, en eso no mienten!
Por lo leido en el primer post del hilo.

[sor_veggie]

Si ese comité de médicos está usando dichos estudios será porque aún son válidos, no crees?

No, no lo creo. No se habrán actualizado que es distinto. Así a bote pronto mirando lo que has posteado por encima lo de la osteoporosis no es cierto, la correlación con la diabetes tampoco y lo de las grasas saturadas y riesgo cardiovascular tampoco. Las grasas de los lácteos no se asocian con un aumento de colesterol o incluso se producen mejoras, parece que por el contenido en pequeñas cantidades de ácido láurico.

Si no hay ningún estudio que los contradiga son perfectamente válidos.

Ése es el problema, que sí que los hay. Me fío más de Harvard y otros que de los estudios que maneja este comité de los años 80 y 90.

Luego busco los estudios y revisiones y los posteo para que los podáis consultar.

[Crisha]

Ecomo, cuando un estudio deja de ser válido porque surgen otros que lo rebaten, ese estudio no "desaparece". Es decir, que alguien lo siga usando no indica que sea válido o inválido, indica que no tiene informaicón posterior o no se ha molestado en buscarla.
El problema con webs de ese estilo es que tienden a ser bastante sesgadas y tienden a ignorar, maquillar o simplemente no buscar informaciones que les son negativas, ignorando así nuevos estudios y nuevos hallazgos.
sinceramente, creo que es un error.
Por no usar la leche, que es más "problemática": nadie te puede decir que comer huevo es malo. Nadie. Y si necesitas que lo digan para dejar de comerlo por motivos éticos, tenemos un problema.
mentir y emplear argumentos falaces para acercar nuestra sardina de seitán al ascua nos hace un flaco favor.

¿Recordáis lo de "harvard retira la leche de su pirámide alimenticia" que tanto ruló y que resultó ser falso porque lo que ocurría es que recomendaba reducir el consumo de lácteos a 1-2 al día? Pues eso. Indica además, que hay gente que no saben o no quieren leer, por lo que directa o indirectamente están empleando argumentos falaces.

[Dethvader]

http://cebp.aacrjournals.org/content/15/11/2189.full

[veganauta]

¿Recordáis lo de "harvard retira la leche de su pirámide alimenticia" que tanto ruló y que resultó ser falso porque lo que ocurría es que recomendaba reducir el consumo de lácteos a 1-2 al día? Pues eso.

Mira que no puedo estar más de acuerdo con lo que planteas, hasta justo aquí, en donde me da la impresión de que tú misma caes en lo que criticas.

Harvard sí ha retirado los lácteos de su plato/piramide saludables, para una vez fuera de estos, limitarlos a una/dos raciones como máximo.

No es lo mismo decir que recomienda reducir su consumo, a que afirmen que sobran en una alimentación saludable, y que si aún así nos empeñamos en seguir consumiéndolos, no lo hagamos por encima de una cantidad.

[Ecomobisostrans]

Claro, es que no lo pueden decir de una manera muy tajante, levantaría demasiadas sospechas (lo que provocaría que la gente desconfie e investigue más), entonces lo van diciendo poco a poco, sin que se note mucho. Pero estudios de Pubmed, que se consideran "estudios científicos serios" los hay y bastantes, a modo de ejemplo: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=57207