Hombre, veganauta. Una cosa es que nuestra lógica nos indique una cosa y otra es que digas que se lee ahí.
De hecho, mira el ejemplo de las trans. Indica directamente "avoid". Igual que con los embutidos o el bacon. No así con las carnes rojas, por ejemplo.
Yo no he dicho que sea saludabilísima. Pero según los datos que se ven ahí, la mantequilla es dañina si no se limita. No si se consume.
Que conste que no es lo que yo opino, ni tengo especial interés en que se consuman lácteos. Y que todo esto ha venido porque puse como ejemplo este plato de harvard porque en su momento se leyó por todos lados que Harvard retiraba los lácteos de su plato.
Pero una cosa es lo que queramos leer y otra, lo que se lee.