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  1. #1
    Letuce be Avatar de brisca
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    Fricandó de mi mama (V)


    Apto:vegen@s-Vegetarian@s
    Apartado: Seitán

    Ingredientes

    • Seitán
    • Alcachofas
    • Setas al gusto (moixernons, fredolics... no sé el nombre en castellano.. sorry)
    • Cebolla
    • Tomate natural
    • Laurel
    • Tomillo
    • Vino rancio
    • Picada (almendras, palitos)
    • Ajo
    • Harina
    • Agua
    • Almendras tostadas

    Elaboración

    - Coramos el Seitán en lonchas finas, lo enharinamos y lo doramos con aceite dentro de la cazuela.
    -En ese mismo aceite hacemos un sofrito con el tomate (2 cucharaditas o al gusto) y la cebolla
    - Por otro lado cortamos las alcachofas delgaditas y las freimos aparte.
    - En el sofrito añadimos el seitán, el vino rancio y las alcachofas previamente fritas. Añadimos un poco de agua y dejamos que haga chup-chup más o menos 15 minutos.
    -Añadimos el tomillo, el laurel.
    -Hacemos la picada con el palito (o galleta/pan rallado) el ajo y las almendras, le añadimos una cucharadita de agua para desligarlo y lo añadimos al fricandó.
    - Añadimos los bolets y lo dejamos 5 minutitos más..

    Necesitaremos muuucho pan para untar la salsa y hacer barquitos!!
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por Mowgli; 27-oct-2009 a las 11:29

  2. #2
    verde, color esperanza! Avatar de Yuina
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    Jaca (Huesca)
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    Tiene que estar rico rico brisca!! GRACIAS
    "Hay quien cruza un bosque y tan solo ve leña"

  3. #3
    bye bye
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    Tu mama lo hace con seitán??

    Ala, mi madre no es tan modelna, la version seitan la hago yo...
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  4. #4
    Letuce be Avatar de brisca
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    Cita Iniciado por Senyor_X Ver mensaje
    Tu mama lo hace con seitán??

    Ala, mi madre no es tan modelna, la version seitan la hago yo...
    jajajaja.. mi madre me lo hace a mi con seitán...! hasta me compra chips de verduras.. me hace hummus, hamburguesas de soja, de tofu, baba ganush y se curra los postres veganos!! no me puedo quejar...

  5. #5
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    ¿mental o física?
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    claramente es una receta de madre: ese "chup- chup" en mitad de la explicación no tiene confusión!!!
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  6. #6
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Las recetas de madre y de abuela son las mejores ¡¡¡¡veganicémoslas y rescatémoslas para nuestros exquisitos paladares!!!!

    Muchas gracias Brisca, ¡qué buenoooo! ¿puedes explicar (o alguien de Cataluña) lo que es el fricandó? He oído hablar de llo pero no sé en qué consiste
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

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  7. #7
    bye bye
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    Bueno, pues viene a ser este plato, solo que la version original es con trozos de vaquita bebé.

    Segun la wiki, es de los pocos platos catalanes que se hace a partir de vacuno, tendria orígenes medievales pero no seria una receta campesina, seria de origenes urbanos...

    http://ca.wikipedia.org/wiki/Fricand%C3%B3
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  8. #8
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Cita Iniciado por Senyor_X Ver mensaje
    Bueno, pues viene a ser este plato, solo que la version original es con trozos de vaquita bebé.

    Segun la wiki, es de los pocos platos catalanes que se hace a partir de vacuno, tendria orígenes medievales pero no seria una receta campesina, seria de origenes urbanos...

    http://ca.wikipedia.org/wiki/Fricand%C3%B3
    ¡Gracias por la información!
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  9. #9
    Letuce be Avatar de brisca
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    ups.. yo pensaba que esto del "fricandó" era internacional... lo siento
    la explicación de senyor X, no la sabia ni yo.. en mi casa el fricandó.. era "carne tierna con suco y bolets"! y nos quedabamos así de a gusto...

  10. #10
    bye bye
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    Jejeje a ver, la wiki para algo sirve jeje

    Sabia que tenia que ser bastante típico catalan porqué aquí lo tienen en todas partes (a veces como "vedella amb suc" o "vedella amb bolets" o variantes, =ternera con suco o boletos) y que tenia que ser de origenes bastante antiguos porqué mayormente tiene ingredientes del viejo mundo y el tomate no es imprescindible. Claro que en esto como en las paellas, cada casa tiene su receta y sus truquillos y el de la madre/abuela de cada un@ es el mejor del mundo.

    Tambien el nombre me sonaba a Occitán o afrancesado, y, segun wikipedia, de hecho tienen platos por esas zonas que se llaman fricandeau (solo que poco o nada tienen que ver). Tenia la duda que no pudiera ser de origen francés, pero no tiene nada de la cocina francesa habitual.

    Ave wikipedia!
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