Yo he comprado trigo sarraceno en grano, lo tengo olvidado por ahí porqué no me gustó cocido tal cual. La textura es muy especial, sirve como buen aglutinante para hamburguesas o parecido, la proteina del grano se comporta de manera parecida al gluten, a nivel culinario.
Buena receta, ahora que empiezo a hablarme con mi horno, igual pruebo.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
No se amasa, se mezcla con un batidor de varillas o un tenedor con el agua y la levadura, se coloca en el molde ligeramente aceitado, se deja fermentar y se cuece.
No vi tu mensaje Crisha, perdóname.
Sí la harina de sarraceno es cara y esa marca que dices es muy buena. Yo compro ésa o también Celnat pero el precio es similar. A veces compro el sarraceno BIOCOP que sale algo más barato y lo muelo yo misma.
Me he reído mucho con el símil droga -sarraceno,
hola!
yo aqui de nuevo con mis preguntas!
queria saber si este pan se puede hacer con harina de centeno o el procedimiento solo sale con sarraceno
es q no tengo esa harina y estoy buscando una manera facil y diferente de hacer el pan.
anoche iba a probar el poolish pero no me dieron los tiempos
Este procedimiento no sirve más que para las harinas sin gluten, las otras serían un desastre.
Con centeno, trigo, espelta y las harinas normales de panificación con gluten lo mejor es seguir elaboraciones largas, con poolish o masas madres, y buenos amasados y reposos, lo demás son suelas
es bueno saberlo, gracias.
anoche lei bien la receta del pan con poolish y decia reposar 5 horas! mas las 12 minimas del poolish... sucede q tengo un niñito pequeño y mil cosas mas q hacer y justo anoche se durmio como a las 12 y no pude hacer el poolish! y hoy tengo el dia super ocupado no tenia tantas horas para esperar q leve pero lo voy a probar porque todavia no salgo de mi asombro, eso de q fermente en la heladera!! jeje
un beso!
Tiene una pinta de rico tiene el pan. http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/
Sencillísimo, muy rápido y diferente ¡Genial!
Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.
www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
www.masters-on-line.com
www.humanacanarias.org
www.websincoste.com/
http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info