Me acaban de traer media calabaza, ya sé qué hacer con ella.
Sopa de calabaza, zanahoria y almendras (V)
Categoría:sopas y purés
Apto para Vegetarianos y veganos
NOTA: aprovechando más restos de calabaza de Haloween.
FUENTE: http://www.recetasdemadelen.com/?p=3586
Sopa en combinación con marinado de tofú y berenjenas, habichuelas tiernas al vino y arroz con semillas de calabaza y girasol
Esta sopita además de ser altamente completa en proteínas y minerales, cae muy bien y su sabor es suave y con textura cremosa.
Porción 4 platos soperos
Ingredientes:
- 1/2 calabaza mediana – hervida
- 1 taza de agua – donde hirvieron los vegetales
- 1 cubito concentrado de vegetales
- 4 zanahorias -hervidas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de almendras
- pizca de sal y pimienta
- 1 cuchradita de margarina
- pizca ralladura nuez moscada
Procedimiento:
Hierva las zanahorias y calabaza con un cubito de vegetales por 15 minutos, apague y deje reposar en el vapor añadiendo las almendras para que se desprenda su cáscara. En una sartén sofria en el aceite y la margarina los dos ajos enteros y agréguelos a la licuadora con la calabaza, zanahorias, almendras peladas, sal y pimienta, nuez moscada y 1 taza de agua donde hirvieron las verduras. Licue bien hasta lograr un puré y sirva con tostadas o pan pita. Yo la acompañe con un menú completo. Decore con almendras trozadas y cilantrillo. (si desea puede licuar en agua tibia las almendras por separado y añadir la leche sola).
Me acaban de traer media calabaza, ya sé qué hacer con ella.
En la foto más que sopa parece puré...
A mi la calabaza no es que no me guste, pero no me termina de cnvencer, y más que por el sabor, es por la textura, así que cuanto más triturada esté, mejor