Cuscús con zanahoria y calabaza (V)

[margaly]

... sigamos con recetas con calabaza para aprovechar el vaciado de la de Halloween

Receta de cuscús con zanahoria y calabaza

Apto para veg*anos
Categoria: Platos Principales: Otros Cereales

Ingredientes (4 personas)

• 250 gramos de sémola para el cuscús.
• 100 gramos de cebolla.
• 200 gramos de calabaza.
• 100 gramos de zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Cómo se elabora:

Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Se tapa la olla y se pocha el interior a fuego suave durante 10 minutos.
Se añaden los pimientos, la zanahoria y la calabaza cortados en cuadraditos. Posteriormente se vuelve a tapar la cazuela y se continúa la cocción, ahora durante 5 minutos.
Removemos con frecuencia para que no se pegue durante 10 minutos y después escurrimos la mezcla en un colador, para que las verduras queden sueltas y un poco secas.
Cocemos el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, engrasamos con dos cucharadas de aceite de oliva para que quede suelto. Después lo salpimentamos.
Para presentar, o bien mezclamos el cuscús con las verduras, o bien lo servimos alrededor del plato y, en el medio, disponemos las verduras

Comentario dietético

Esta original receta, presenta una forma diferente de consumir hortalizas y cereales. El contenido en grasa de este plato es bajo por lo que puede formar parte de dietas bajas en calorías y con control de grasas. El cus-cus es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, mientras que las hortalizas aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud, en especial la calabaza y la zanahoria, una fuente excelente de betacarotenos o provitamina A. En definitiva, el contraste de texturas y sabores de los ingredientes que componen la receta dan a este plato un toque muy especial.



http://www.consumer.es/web/es/alimen.../27/165461.php

[Crisha]

buff, no hago nunca cuscús, auqnue me encanta, por la pereza que me da cocerlo, pero creo que me animaré con esta recetilla

[margaly]

pero si se tarda menos y es mas cómodo que cualquier otro cereal! no hay que cocerlo, solo hervir agua retirarla del fuegi, echarlo y dejarlo reposar unos minutos... sin embargo el arroz, la quinoa... hay que dejarlos cocer al menos 15 minutos..

[Crisha]

sí, spupongo que es por lo de al vapor... siempre quise tener una cuscusera y como no la tengo...
pero de esta me animo...

[Davichin]

Puedes comprar una en las tiendas junto a la mezquita de la M30, y de paso couscous barato

[Mad doctor]

Se puede sustituir el cuscus por quinoa? O le cambiará mucho la textura?

[Crisha]

Puedes comprar una en las tiendas junto a la mezquita de la M30, y de paso couscous barato

uy, me pilla lejíiiiiiisimos

[margaly]

Se puede sustituir el cuscus por quinoa? O le cambiará mucho la textura?

yo creo que el cuscus es mas "suave", pero mejor hazlo y nos lo cuentas

[arweny]

Conocí a una mujer árabe, que a este plato le añadía un sofrito de cebolla con pasas, a los que le añadía cúrcuma, cilantro y canela, que le da un toque que te mueres

[nhoa]

Ahí va mi cus cus de calabaza y zanahoria tuneado (este es integral, lleva un puñaíto de pasas y no lleva aceite)


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