"Escalivada" rellena (V)
Categoría: verduras y hortalizas
Apto para Vegetarianos y Veganos
NOTA: aprovechando el arroz del sábado con algas y espinacas.
Ingredientes para las verduras:
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Patata
- Berenjena
- Arroz del día anterior (nosotros utilizamos el que hicimos el sábado con espinacas y algas)
- Levadura de cerveza
Ingredientes para la salsa:
Para darle más cremosidad al arroz, ya que de un día apra otro el arroz empeora, hemos hecho está salsita con:
- Berenjena de la que hemos quitado del relleno
- Cebolla (de la del relleno)
- Patata (de la del relleno)
- Medio calabacín rayado
- Caldo de verduras
- Levadura de cerveza
Preparación:
Ponemos en una cacerola a hervir agua, y una vez vaciadas las verduras por dentro, les damos un hervor de unos 5-6 minutos. Una vez están, las sacamos y dejamos escurrir y enfriar.
Por otro lado hacemos la salsa cremosa, con todas la verdura que hemos quitado del relleno, las partimos y ponemos con un chorrito de aceite a fuego lento con una pizca de sal.
Cuando comiencen a ponerse blanditas, añadimos el caldito de verduras como medio vaso, y la levadura de cerveza.
Dejamos cocinar como 15 minutos, y pasais por la batidora.
Ahora llega la hora de montar la "Escalivada rellena", vamos metiendo el arroz dentro de las verduritas y cubrimos con la salsa cremosa, rematando con un poco levadura de cerveza en copos para que gratine.
Metemos 10 minutos al horno a fuego bajo y listo para comer!!!