Risotto de calabaza y shiitake (V)

[bruma]

Platos principales: Arroces

Apto para Vegetarianos, Veganos

Esta receta es para Arrels por todo lo que me enseña y para Aintzane, por lo que nos hemos reído

Ingredientes: 4 personas

• 2 rodajas hermosas de calabaza
• 1 taza y 1/2 de arroz de Calasparra
• 3 setas shiitake
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate rallado pequeño
• pimentón dulce
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 1 chorrito de brandy
• sal marina
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y cortamos la calabaza en daditos no muy grandes y la reservamos. Pelamos el ajo y lo picamos muy finito, en una cazuela con una cucharada y media de aceite y echamos el ajo. Mientras picamos finamente la cebolla, en trocitos muy pequeños. cuando el ajo esté doradito añadimos la cebolla, removemos bien y añadimos un pellizco de sal, bajamos el fuego y tapamos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la calabaza, subimos el fuego y salteamos, removemos bien, tapamos y volvemos a bajar el fuego.
La idea es que la calabaza se vaya deshaciendo poco a poco para que dé al arroz la consistencia de risotto sin usar queso. Así que la dejaremos así unos 12 minutos. Mientras se hace la calabaza, fileteamos las setas y las añadimos a la cazuela, subimos el feugo y salteamos 5-10 minutos. Añadimos el arroz y el pimentón sin dejar de remover unos 3 minutos y añadimos el tomate rallado y el brandy. Seguimos removiendo unos 5 minutos.
Agregamos la pastilla de caldo y el doble de agua que de arroz. Vamos removiendo cada poco tiempo y, mientras, aplastamos la calabaza para que se deshaga y vaya dando untuosidad al plato. Cuando tengamos el arroz en su punto, apagamos, y servimos rápidamente.

[arweny]

Toma ya qué presentación!

Además a estas horas me entra un hambre

[bruma]

Toma ya qué presentación!

Además a estas horas me entra un hambre

Voy aprendiendo poco a poco a intentar ponerlo un poco más mono y apetecible.

Gracias

[Crisha]

más apetecible??? pero si sólo con el nombre dan ganas de darle un lametón a la pantalla!!!!!!!
nena, vaya mano que estás cogiendo...

una cosa: cuando aplastas la calabaza, no se estropea el arroz que se está cociendo a la vez??? o es que el arroz va por otro lado?

[bruma]

más apetecible??? pero si sólo con el nombre dan ganas de darle un lametón a la pantalla!!!!!!!
nena, vaya mano que estás cogiendo...

una cosa: cuando aplastas la calabaza, no se estropea el arroz que se está cociendo a la vez??? o es que el arroz va por otro lado?

Pues intento pillar sólo la calabaza y tampoco hay que apretar mucho porque ya está muy blandita