Siendo vegano se me hace raro que no engordes,yo engorde bastante,al principio baje mucho de peso pero despues al hacer las recetas de aqui y tumbarme para el lado de las pastas subi muchisimo,asi que ponte a pastas y frutos secos y ya veras ja ja.Pero ve incorporando de a poco 200 o 300 calorias mas en cada comida sanamente y engordaras,que no hagas gimnasia no significa que no bajaras de peso,es mas es recomendable hacer algo de ejercicio tan solo come mas.
Pero si tenes la opcion de visitar un dietista vegano seria lo ideal.
Mucha suerte!