ignorante? no, mujer! si yo creo que nos ha pasado a todos alguna vez. Para eso está el foro
como habrás visto, la harina de maíz se trabaja fatal, así que para trabajarla mejor se "nixtamaliza": la harina se cuece con agua y cal.
http://es.wikipedia.org/wiki/Nixtamalizaci%C3%B3n