CitarNo veo las fotos!
Pasta artesanal 3 sabores con mofonguitos (V)
Para (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría:PASTAS
NOTA: extraído de: http://www.recetasdemadelen.com/?tag=recetas-veganas
Pasta artesanal 3 sabores ( remolacha, tumeric/cúrcuma y aceitunas negras). Encárgalas frescas y con tu sabores favoritos a un chef de pasta. Combiné sabores italianos y tropicales y sencillamente resultó una mezcla deliciosa. La pasta está cocida al dente para evitar que pierda la combinación de colores tan curiosa que me hicieron. (vienen con colorantes naturales también). Es un plato que cae muy sencillo a la digestión y a la vez nutritivo y sabroso. A los mofonguitos les agregué un poquito de calabaza para suavizar la masa y darle mejor textura y sabor. El mofongo original puertorriqueño es con el plátano frito y lleva cerdo. Aquí mi versión vegetariana más saludable y baja en grasa hervida y dorada a la sartén para lograr la textura del mofongo. Recuerden que tengo una obligación con ustedes en cuidarles la salud y la dieta sin perder el sabor regional de cada país. Asi que vámonos con lo hervido, sin carne y dorado a la sartén.
Ingredientes Pasta:
- Pasta artesanal deshidratada para 4 personas- puedes encargarlas a un chef, pastelería o (las traen similares las mega tienda en la sección de comidas pero no integrales). Puedes ponerle colorantes vegetales y combinar del color que quieras. La máquina de pasta se encargará de hacer el resto y de la forma que quieras.
- 1 taza de leche de: almendras, avena o soya
- 1/2 cebollita picada en finas rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
- nuez moscada rallada por encima
- sal de mar y pimienta a gusto
Preparación:
Ingredientes 12 mofonguitos:
- 5 plátanos verdes
- 1 1/2 taza de calabaza trozada bien pequeña
- 3 dientes de ajo
- cucharada de aceite de oliva
- ramita de cilantrillo fresco
- 1 cubito para caldo de vegetales
- sal de mar a gusto
Preparación
En un envase con tapa hierva la pasta en 3 tazas de agua y una de leche de soya (o la que prefiera) con una cucharadita de aceite de cocinar y sal en el microhonda por 10 minutos y reserve hasta completar su coción al vapor. Prepare en el wok (ver en equipo de cocina) la mantequilla, el aceite de oliva y las cebollas y saltee mientras añade la pasta ya cocida y las hojas de albahaca por encima con la nuez moscada y sal de mar a gusto. Retire del fuego y reserve.
Mofonguitos puertorriqueños – Prepare en un sartén pequeño 1 cucharada de aceite de oliva , cebollitas picadas, los ajos machacados y sofria un poco y luego añada 1/4 taza de agua y el cubito de vegetales. Disuelva bien y reserve el caldo. Hierva los plátanos trozados y la calabaza hasta ablandar y cuele el agua. Luego coloquelos en el procesador de alimentos junto al caldo que tenía reservado, el cilantrillo fresco y mezcle bien. Coloque la mezcla pastosa en una sarté mojada en aceite de oliva y dore a fuego alto hasta dorar y secar un poco la mezcla del mofongo. La maza debe quedar compacta y vizcosa para formar pequeñas bolitas de mofongo. Mojese las manos para que la masa no se le pegue y pueda formar las bolitas. Estos mofonguitos llevan un poco de calabaza para suavizar la masa del plátano y darle mejór textura y sabor. Sirvalas junto a la pasta y disfrute su sabor.
Última edición por Flex; 15-oct-2009 a las 14:50
No veo las fotos!
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
ahora? las ves?
Ahora sí! Jolines qué bonito, si yo fuese capaz de preparar eso, lo último que se me ocurriría sería comérmelo!
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
Por cierto, ¿qué son mofonguitos?
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
eso pensé yo...por esa la colgué...me pareció super bonito..pero vamos, que no creo que me ponga nunca a hacer esto, jejejeIniciado por Mowgli
Ahora sí! Jolines qué bonito, si yo fuese capaz de preparar eso, lo último que se me ocurriría sería comérmelo!
El mofongo es un plato típico de Puerto Rico y hecho de plátano verde frito. Se coloca en un pilón formando una consistencia ni muy blanda ni muy dura. Se sirve solo o acompañado con caldo de pollo y carne frita de cerdo. Además se puede preparar para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida. Esta comida puertorriqueña es una variación de un plato típico de la región oeste de Africa conocido como Fufu, el cual fue introducido a la isla en tiempos de colonización cuando los españoles trajeron esclavos africanos.
Por lo regular, suele usarse para preparar el mofongo un pilón (una especie de mortero grande de madera), en donde se machaca el plátano y se mezcla con los demás ingredientes sal , ajo, chihcharon de cerdo. La explosión gastronómica de los último tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el "Mofongo relleno de camarones" . También se han introducido otras variaciones sustituyendo el plátano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de yuca, pana y otros.
Mi compi de curro que es Puertoriqueña me dice que la forma tradicional se hace así, con plátano, pero que hoy en día la gente lo hace tipo albóndigas incluyendo todo tipo de verduras, nunca se hacen con carne, son vegetarianos!!!
qué bonita esa pasta! pero sabe tu amiga dónde se puede comprar?
La pasta o los mofonguitos?
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