He preparado este arroz siguiendo el consejo de Iñi , que además de ser el seguidor del blog más activo en cuanto a sus comentarios está llenándolo de grandes ideas.
Gracias Iñi :-) .
Hace ya algunos días Iñi dejó como sugerencia para acompañar las hamburguesas de quinoa y seitán un salteado de brotes de soja al ajillo . Como ya no me quedaban hamburguesas y me apetecía probar los brotes salteados ( siempre los he comido crudos ) los he preparado con arroz basmati y algas .
Platos principales: arroces
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
- 60g de arroz integral basmati.
- 10g de alga cochayuyo pesada en seco.
- 2-3 cucharadas soperas de brotes de soja.
- 1-2 guindillas de cayena.
- 2-3 dientes de ajo medianos.
- 8-10 ramas de perejil.
- 1 cucharada sopera de aceita de oliva.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Sal.
Elaboración:
Pon en remojo el alga cochayuyo mientras se cuece el arroz, escurre bien y reserva.
Cuece el arroz en abundante agua hirviendo , escúrrelo y reserva.
Maja/pica en el mortero los ajos pelados y troceados , las hojas de perejil limpias , el zumo de limón y una pizca de sal.
Calienta en una sartén el aceite y vierte en ella los brotes de soja , el alga cochayuyo , la picada del mortero y las guindillas de cayena.
Mezcla bien y deja que se cocinen a fuego medio fuerte 4-5 min. removiendo con frecuencia.
Añade el arroz cocido , mezcla bien para que se integren los sabores , retira del fuego y sirve.
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Iniciado por JustVegetal
pero se lee muy bien , y coincido con vosotr@s la cochayuyo es perfecta en cuanto sabor y textura 
, mientras preparaba la receta he pensado que los brotes de soja salteados al ajillo son un gran relleno para las tortillas veganas 
