Bueno, pues voy a contar mis desventuras con mi pan después de mi metedura de pata con el poolish:
Esta mañana el poolish tenía bastante buena pinta, con algunos agujertitos en la superficie y eso.
He echado un poquito de agua en la cubeta de la pani, con la sal, el resto de la harina (los 500gr. y el poolish por encima.
Y bueno... me he dado cuenta de que le costaba muchísimo amasar, y de que la bola quedaba muy seca. Así que he añadido un poco más de agua y le he ayudado a amasar, hasta que ya ha cogido marcha ella sola (mi pani solo tiene una pala).
Despues de este tinglado parecía que todo quedaba bien. Una bola bonita, de aspecto suave que ha estado creciendo uniformemente hasta el final (y yo contenta, claro)
Pero oooooooh desilusión!! Unos veinte minutos antes de acabar el horneado la parte del centro se ha hundido COMPLETAMENTE. No un poquito como el de Xabi, no; UNA BARBARIDAD
Cuando ha terminado el programa daba la impresión de haber quedado la masa un poco cruda por el centro. Ahora parece que se ha ido secando y no sé cómo estará, porque no lo hemos probado (espero que de sabor al menos esté bien)
En fin, un horror.
Soy consciente de que el fallo es haber equivocado las proporciones de agua... pero no sé si puede haber alguno más. Jo... con la buena pinta que tenía y lo bien que iba...
Lo que me mosquea es que a mi el poolish con 500ml de agua se me mezclo estupendamente, así que me da la impresión de que con 300ml estará más seco y más difícil de batir, ¿no?
A ver si a la siguiente sale bien. Ya os contaré...