Hola justvegetal,
por lo que veo ese pan es el mismo pero en vez de poolish con levadura ¿no?
La verdad es que me gustaría probar directamente con la versión de poolish y así usar menos levadura. Supongo que tendré que amasar hasta que tenga una bola que no se pegue a los dedos, pero la segunda fermentación supongo que será más larga que con la levadura ¿no?
No es que esté dispuesta a amasar, es que no me queda otra no tengo máquina alguna capaz de amasar.
Gracias y saludos!