Caldo de papas y quinoa (V)

[veraloe]

Vegetariano/Vegano
Sopas, cremas y purés


Ingredientes:

• 1 papa
• 1 cebolla
• 200 gr de quinoa
• sal o cubitos de verdura
• 1 diente de ajo
• aceite virgen extra
• un poquito de pimienta negra molida
• cilantro
• pimentón dulce
• cúrcuma (o colorante, si no tenemos)
• agua hasta pasar unos 5 dedos por encima de los ingredientes en el caldero

Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos bien. Cuando estén transparentes incluímos la quinoa y la papa rota en cubitos pequeños (es mejor romperla y no cortarla porque así "apotaja" más).
Inmediatamente añadimos el agua, la pimienta, el pimentón dulce y la cúrcuma y dejamos hervir durante 25 minutos.
Incorporar entonces el cilantro picado chiquitito y dejar reposar su media hora.

Para los canarios, esto sabe casi igual que nuestro famoso "Caldo de papas y huevos" y que recompone el estómago que da gusto.

[arweny]

Ummm, nunca he probado la quinoa en sopa y esta receta parece lo suficientemente fácil como para que me arriesgue