Vegetariano/Vegano
Sopas, cremas y purés
Ingredientes:
- 1 papa
- 1 cebolla
- 200 gr de quinoa
- sal o cubitos de verdura
- 1 diente de ajo
- aceite virgen extra
- un poquito de pimienta negra molida
- cilantro
- pimentón dulce
- cúrcuma (o colorante, si no tenemos)
- agua hasta pasar unos 5 dedos por encima de los ingredientes en el caldero
Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos bien. Cuando estén transparentes incluímos la quinoa y la papa rota en cubitos pequeños (es mejor romperla y no cortarla porque así "apotaja" más).
Inmediatamente añadimos el agua, la pimienta, el pimentón dulce y la cúrcuma y dejamos hervir durante 25 minutos.
Incorporar entonces el cilantro picado chiquitito y dejar reposar su media hora.
Para los canarios, esto sabe casi igual que nuestro famoso "Caldo de papas y huevos" y que recompone el estómago que da gusto.