Pizzas, tortillas y pasteles salados
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
- 4 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido en molinillo eléctrico).
- 1/4 de vaso de agua aprox.
- 1 cucharada sopera colmada de tahini.
- Un puñado generoso de brotes de soja.
- 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
- 1 cdta rasa de alga nori en copos.
- 2 dientes de ajo .
- Unas gotas de zumo de limón.
- 4-6 ramas de cilantro fresco.
- 1 guindilla de cayena.
- 5-6 tomates secos troceados.
- 5-6 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva para el salteado.
- Cúrcuma.
- Sal.
Elaboración:
Mezcla en un recipiente el agua con el tahini , los copos de alga nori ,la levadura de cerveza , la cúrcuma y una pizca de sal.
Maja en el mortero los dientes de ajo con el cilantro ( sólo las hojas) y el zumo de limón.
En una sartén al fuego saltea los brotes de soja con la cucharada de aceite , la majada del mortero , la guindilla, las aceitunas y los tomates secos 8-10 min. a fuego medio-fuerte.
Retira la guindilla, añade el salteado al recipiente con la masa y mezcla bien.
Vierte la masa de la tortilla en una sartén ligeramente untada con aceite de oliva a fuego bajo, remueve bien durante 2-3 min. para que empiece a cuajar sin quemarse y/o pegarse.
Pasado ese tiempo deja que siga cuajándose la tortilla , sin remover pero sacudiendo la sartén con frecuencia para evitar de nuevo que la tortilla se queme y/o pegue ( 2-3 min.).
Cuando veas que la parte inferior de la tortilla está cuajada dale la vuelta ayudándote si lo necesitas , con un plato llano untado con aceite de oliva.
Sigue la cocción sacudiendo la sartén con frecuencia (2-3 min. más) o hasta que veas que la tortilla está lista.
Retira la sartén del fuego , deja que la tortilla se temple unos segundos y sirve.
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