Pizzas, tortillas y pasteles salados

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

  • 4 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido en molinillo eléctrico).
  • 1/4 de vaso de agua aprox.
  • 1 cucharada sopera colmada de tahini.
  • Un puñado generoso de brotes de soja.
  • 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
  • 1 cdta rasa de alga nori en copos.
  • 2 dientes de ajo .
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • 4-6 ramas de cilantro fresco.
  • 1 guindilla de cayena.
  • 5-6 tomates secos troceados.
  • 5-6 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva para el salteado.
  • Cúrcuma.
  • Sal.




Elaboración:

Mezcla en un recipiente el agua con el tahini , los copos de alga nori ,la levadura de cerveza , la cúrcuma y una pizca de sal.



Maja en el mortero los dientes de ajo con el cilantro ( sólo las hojas) y el zumo de limón.
En una sartén al fuego saltea los brotes de soja con la cucharada de aceite , la majada del mortero , la guindilla, las aceitunas y los tomates secos 8-10 min. a fuego medio-fuerte.



Retira la guindilla, añade el salteado al recipiente con la masa y mezcla bien.



Vierte la masa de la tortilla en una sartén ligeramente untada con aceite de oliva a fuego bajo, remueve bien durante 2-3 min. para que empiece a cuajar sin quemarse y/o pegarse.





Pasado ese tiempo deja que siga cuajándose la tortilla , sin remover pero sacudiendo la sartén con frecuencia para evitar de nuevo que la tortilla se queme y/o pegue ( 2-3 min.).
Cuando veas que la parte inferior de la tortilla está cuajada dale la vuelta ayudándote si lo necesitas , con un plato llano untado con aceite de oliva.



Sigue la cocción sacudiendo la sartén con frecuencia (2-3 min. más) o hasta que veas que la tortilla está lista.



Retira la sartén del fuego , deja que la tortilla se temple unos segundos y sirve.