Ensaladas

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

  • Hojas frescas de espinaca.
  • 1 manzana.
  • 5-6 setas shiitake.
  • 5-6 dátiles.
  • 5-6 nueces de macadamia .
  • Semillas de calabaza .
  • 5-6 fresas desecadas.
  • Semillas de sésamo.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.


Para el aliño:

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana ( o un poco menos).
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.


Elaboración:

Mezcla hasta emulsionar los ingredientes del aliño y reserva.
Lava y seca las espinacas.
Pela y corta en gajos no muy gruesos la manzana.
Si las setas son grandes córtalas en 2 o 3 trozos.
Trocea los dátiles.
Parte en 2 mitades las nueces y las fresas desecadas.
Pon en una sartén al fuego con el aceite las setas, los gajos de manzana, los dátiles y las fresas.
Saltea a fuego medio-fuerte , removiendo con frecuencia , 8-10 min.
Reparte las espinacas sobre un plato , cubre con el salteado anterior , añade los frutos secos y las semillas y sirve la ensalada regada con parte del aliño.