Dieta Cruda 80/10/10

[freidoradesparragos]

Gracias por la informacion yo estoy bastante interesada

[Nocillas]

Blue muchas gracias por el interés y el esfuerzo para informarnos.

[blueberry]

De nada, chicas. Hoy voy a colgar un fragmento donde Dr. D. da su opinión sobre el tema de la B12. No es que diga nada que no se haya comentado ya en el foro en los hilos que hay sobre la B12, pero me parece interesante que quede reflejada su opinión sobre el asunto en este hilo exclusivo sobre su dieta.

¿Qué pasa con la B12?
Casi todos los profesionales de la salud y la nutrición en el mundo sostienen la idea de que la gente debe por lo menos complementar su dieta con una fuente de vitamina B12 si no comen carne. La verdad es que la deficiencia de vitamina B12 no se limita a los vegetarianos y a los veganos sino que es común entre los consumidores de carne, no tanto porque no “coman” suficiente vitamina B12 sino porque no la producen ni absorben correctamente. Dejad que os explique un poco cómo funciona todo esto.
A mi modo de ver, existen dos fuentes primarias veganas de vitamina B12 naturales para los humanos, cualquiera de las cuales, en condiciones ideales, debería ser suficiente para satisfacer nuestras necesidades.
En primer lugar, la vitamina B12 es un producto de desecho de una bacteria que se encuentra sobre y en los alimentos que comemos (tanto de origen animal y vegetal).
En segundo lugar, la B12 también se produce en el intestino y la mucosa de humanos sanos.
Una supuesta tercera fuente, pero improbable, de vitamina B12 pudieran ser algas sin calentar, la espirulina, chlorella, y otras criaturas que no son plantas, por cierto, y por lo tanto no deberían considerarse veganas, y también las algas primarias como el nori, wakame, dulse , kombu, etc. A pesar de que estas sustancias contienen al parecer algo de B12 también contienen cantidades significativas de noncobalamina, un análogo de la vitamina B12 que en realidad interfiere con la absorción de la vitamina B12 de verdad. La forma analógica de los registros de B12 en los resultados de la prueba se “disfraza” de alimento humano pero el cuerpo no puede utilizarla. Para agravar el problema, la B12 analógica también ocupa sitios de absorción de B12 en el cuerpo o "receptores", lo que disminuye nuestra capacidad para utilizar la verdadera B12.
Desde una perspectiva de salud y de diseño biológico, la cuestión de si la vitamina B12 en estos alimentos es del tipo que necesitamos o un análogo (o alguno de los dos) se vuelve irrelevante. Independientemente de la respuesta, no se recomienda el consumo de vida marina bajo ninguna circunstancia. Los humanos son criaturas terrestres y, como tal, nuestra capacidad digestiva y los requerimientos nutricionales están adaptados al consumo de las plantas de la tierra. Las plantas acuáticas y los animales no son nuestros alimentos naturales, ni su composición nutricional a la altura de nuestras necesidades.
Si no estás de acuerdo en eso, vete un día a la playa y recoge algunas esas algas frescas. Encontrarás estos "alimentos” de un sabor detestable tal como están en su estado natural. Compara esta reacción a la emoción sensorial que se experimenta al ver, oler y saborear un pedazo de fruta madura acabada de recoger del árbol. La respuesta visceral a estos dos escenarios debe decirte de manera inequívoca cuál de estos elementos es el alimento para los humanos.
Dicho esto, vuelvo a las dos primeras fuentes de vitamina B12 antes mencionadas. Si los alimentos vegetales y animales pueden contener B12 y hasta la producimos dentro de nuestros cuerpos, entonces, ¿cómo es que nos encontramos con deficiencia de vitamina B12 en el humano? Este es un asunto extremadamente complejo, pero quiero exponer cuatro razones sobre este fenómeno de una manera muy simplificada.

1) Nuestro alimento no contiene vitamina B12.
Desde el principio de los tiempos, los humanos han adquirido algo de vitamina B12 directamente de las frutas y verduras ... pero sin saber lo que era. Hay que saber que los científicos no descubrieron la vitamina B12 hasta la década de 1950, y para entonces nuestros alimentos vegetales ya se producían industrialmente desde una década antes carentes de vitamina B12, un nutriente que existía en abundancia en alimentos de origen vegetal desde tiempos inmemoriales.
¿Cómo se llegó a esto? Bueno, las plantas no producen un montón de vitaminas. Más bien, las absorben del suelo a través de sus raíces. La mayoría de las vitaminas las producen las bacterias del suelo. Desde el advenimiento de la agricultura moderna en 1942, cuando Bayer y los fabricantes de otros productos químicos empezó a desviar las armas químicas sobrantes de la Segunda Guerra Mundial en el uso de plaguicidas y fertilizantes, los agricultores han esterilizado involuntariamente las bacterias del suelo. La pérdida de la vitamina B12 de origen vegetal en la dieta es sólo una de las consecuencias no intencionadas de "mejores condiciones de vida gracias a la química", una iniciativa que sigue haciendo estragos en el equilibrio de la naturaleza en formas que apenas se están empezando a comprender. Teniendo en cuenta esta perspectiva histórica, es fácil entender por qué los investigadores de nutrición en general, no encuentran la vitamina B12 en los alimentos vegetales, ya que toman sus muestras de los productos cultivados en suelos muertos. Sin embargo, plantas cultivadas orgánicamente específicamente en suelos altamente ricos en abono y materia orgánica pueden contener gran cantidad de vitamina B12 y una gran cantidad de otros nutrientes que no se encuentran o escasean en productos cultivados industrialmente.
La materia orgánica, que se define como cualquier cosa que se pudre, es la raíz de la agricultura ecológica y el motor que pone en marcha toda la red de vida en la Tierra. Los hongos y las bacterias se comen la materia orgánica, y luego la "cagan" ... aportando en el proceso de sustancias complejas al suelo, incluyendo la vitamina B12 y otros nutrientes, en profusión. Las plantas que crecen en estos suelos absorben estos nutrientes a través de sus raíces.
Cuando se añade sustancias químicas al suelo se destruyen no sólo "plagas" y las bacterias que producen la vitamina B12, sino también toda la pirámide de la vida del suelo (que comienza con la materia orgánica, luego los hongos, bacterias y ácaros, y más tarde ácaros depredadores colémbolos y gusanos). La mayoría de los suelos agrícolas en los Estados Unidos contienen sólo de 1 a 2% de materia orgánica, un nivel que hay que calificar como biológicamente muerto. La práctica de la agricultura con productos químicos y no devolver la materia orgánica al suelo dura ya más de sesenta años. Los efectos devastadores de largo alcance de esta práctica en todas las formas de vida en la Tierra y sus ecosistemas delicadamente equilibrados son tan numerosos que deberían ser descritos adecuadamente en un libro aparte.
Por lo tanto, recomiendo conocer a los agricultores orgánicos en los mercados locales y asegurarse de que utilizan compost (yo prefiero los fertilizantes veganos y el compost que no contengan productos de origen animal o estiércol). A la gente le es difícil de escuchar esto, pero también creo que si usted vive donde los mercados de agricultores orgánicos y las frutas tropicales no son accesibles, haría bien en considerar la reubicación. Por supuesto, el cultivo de su propia comida sería lo mejor de todo, y yo recomiendo hacerlo, siempre que sea posible.

[blueberry]

2) Lavamos lo que comemos.
Hace cien años la gente se bañaba una vez por semana o menos, de promedio, y no se preocupaban en lavar meticulosamente la superficie de las frutas y verduras como se hace hoy en día. En parte, este es otro resultado de la producción agroquímica de los alimentos, en tanto que la gente ha sido engañada para creer que los residuos de plaguicidas pueden ser adecuadamente lavados y enjuagados de la parte exterior de los productos.
En el pasado, cuando la gente comía lechuga, apio, zanahorias y otros vegetales frescos, la tierra pegada a los vegetales contenía normalmente vitamina B12. También se obtenían los nutrientes de la tierra cargada de bacterias acumuladas cerca de los tallos de las manzanas, melocotones, peras, y el núcleo y otros frutales con “hueso” o “corazón”. Pero entre los productos químicos que se aplican a los suelos y el miedo obsesivo que hay a los gérmenes y bacterias, también se ha efectivamente eliminado esta otra fuente de nutrientes.
3) No podemos absorber la vitamina B12 que comemos.
Los consumidores de carne consumen fácilmente suficiente vitamina B12 pues las bacterias que la componen viven en el tracto digestivo del ganado, y se distribuye por el músculo de los animales que comen. Como se describió anteriormente, los veganos que comen las plantas de cultivo biológico de los suelos ricos en abono y que no lavan compulsivamente sus productos, también deben tener suficiente de este nutriente.
En ambos casos, la deficiencia de vitamina B12 es generalmente solamente un problema si no se tiene un producto químico llamado "factor intrínseco", que hace que la gente sea incapaz de absorber la vitamina B12. ¿Cómo ocurre esto? Parece que la producción del “factor intrínseco” se reduce cuando la dieta aumenta en grasas. Ésta es de lejos la causa más común de deficiencia de vitamina B12. Los médicos pueden comprobar si una persona tiene una capacidad normal para absorber vitamina B12. Para los que no, ninguna cantidad de vitamina en la dieta puede ayudarles. Por lo tanto, todos nosotros, los vegetas y carnívoros por igual, estamos en riesgo de deficiencia de vitamina B12.
Una dieta alta en grasas aumenta este riesgo, por dos razones. En primer lugar, las colonias de bacterias productoras de vitamina B12 en nuestros intestinos utilizan los carbohidratos como combustible. Como la cantidad de grasa en nuestra dieta aumenta, la cantidad de hidratos de carbono disminuye, reduciendo así la cantidad de combustible disponible para el microbio. Menos combustible comporta una colonia más pequeña y una disminución global en la producción de vitamina B12. En segundo lugar, los sitios de absorción de vitamina B12 en nuestro intestino se obstruyen cuando hay exceso de grasa en la dieta, reduciendo aún más la absorción de vitamina B12. Cuando la producción de B12 se reduce junto con la alteración de la absorción, la probabilidad de deficiencia de vitamina B12 se convierte en previsible.
4) Los estándares médicos de B12 son artificialmente altos.
La situación se complica aún más por el hecho de que muchos alimentos ricos en almidón refinado están "enriquecidos" con una forma sintética de vitamina B12. Los resultados de los análisis para los niveles "normales" de B12 que nuestro médico nos manda hacer son sesgados por el límite alto, por el hecho de que la mayoría de la gente come estos alimentos (en su mayoría productos de granos de cereales, panes, pastas, galletas, pasteles, etc.) en su dieta diaria. La gente que come una dieta sin grano sin suplementarse con esta pobre imitación de los nutrientes naturales resulta, a menudo, estar "baja" en el test de B12, incluso si estas personas tienen un buen nivel de salud y están totalmente asintomáticas. Esto es debido a que sus niveles de vitamina B12 se comparan a las de las personas que están consumiendo un suplemento de vitamina B12 en los alimentos de casi todas las comidas.

[Queennie]

Hola! siguiendo con la traducción del libro, aquí va una parte del capítulo 1:
Capítulo 1 Determinando nuestra dieta natural
¿Cómo se determina la correcta alimentación de una criatura? Vamos a suponer que usted cogiera un bebé de cualquier animal y no tuviera ni idea que es o que se supone que come. Quizás es un regalo de una tierra extranjera. ¿Sabríamos como alimentarlo?

La respuesta es relativamente simple. Todo lo que usted tendría que hacer es ofrecer a la criatura diferentes tipos de alimentos en su estado entero, natural. Por lo cual fue diseñado, eso comería. Probablemente ignoraría los otros artículos ya que no los consideraría como alimento. Esto yo lo he hecho con animales huérfanos que he salvado.
La misma técnica emplearíamos con un niño. Ponga al niño en un cuarto con un cordero y un plátano. Siéntese y observe con que juega y que come. Podemos estar plenamente seguros de los resultados. Inténtelo de nuevo con grasas frente a frutas ofreciendo
una opción (natural, crudo, sin sal) frutos secos, semillas, aguacates, o aceitunas en una mano y cualquier fruta fresca dulce sobre el otro. De nuevo, podemos estar seguros que el niño escogerá la fruta dulce.
¿No somos carnívoros?
Nuestra anatomía, fisiología, bioquímica y psicología indican que no somos carnívoros. Decir que los carnívoros comen carnaza o carne fresca no retrata con precisión dichas criaturas. Los animales que viven de otros animales comen la carne cruda, directamente del cadáver, con gusto. Los carnívoros consumen la mayor parte del animal, no simplemente la carne, comen los músculos así como los órganos, y bebiendo a lengüetadas la sangre caliente, fresca y otros fluidos corporales con entusiasmo. Les encantan las tripas y su contenido parcialmente digerido. Aplastan, arrancan y comen los pequeños huesos y su tuétano, así como el cartílago (colágeno o cartílago).
Los perros, por ejemplo, requieren mucho más calcio que los humanos, para el animal
la carne es extremadamente ácida. El calcio (un mineral alcalino) en sangre y huesos compensa los ácidos de la carne. También requieren mucha más proteína que los humanos.
Cuando usted nota el vigor con el cual los perros devoran animales enteros, puede estar seguro que su alimentación es deliciosa para ellos
Ponga un niño en un cuarto con un cordero y un plátano, nota que él juega cuando él come.
A la mayor parte de nosotros nos gustan los animales como prójimos sobre la Tierra. No salivamos con la idea de aplastar la vida de un conejo con nuestros dientes y manos desnudas, y el pensamiento de comer un animal recién matado es repulsivo. Nosotros seguramente no disfrutamos masticando huesos, cartílago, entrañas, pedazos de grasa cruda, carne, el pelo y los bichos que inevitablemente los acompañan. No podemos imaginarnos bebiendo ruidosamente la sangre caliente, manchándonos por todas partes nuestras caras, manos, y cuerpos.
Estos comportamientos son ajenos a nuestra disposición natural y en realidad son de enfermos.
Las vistas y los olores del matadero y de una carnicería son de muerte. Muchas personas los encuentran indeciblemente detestables. Los mataderos son tan desagradables a la mayoría de la gente que no está permitido visitarlos.
Incluso los empleados encuentran que el matadero condiciona estar en paz consigos mismos. Los mataderos tienen el mayor índice de rotación de empleo de la industria. El comer carne no cabe en nuestros conceptos de bondad y compasión. No hay nada de humano el matar a otra criatura.
Matamos nuestros animales por poderes, encontrando el cadáver real o el cuerpo como algo repugnante. La mayoría de adultos conviene que si ellos tuvieron que matar animales para comer, no comerían carne nunca más. Disfrazamos la carne de animal comiendo sólo pequeños cortes del músculo y algunos órganos.
Incluso entonces, preferimos cocinarlos y camuflarlos.
Disfrazamos la realidad de la carne cambiando los nombres de los productos de alimentación para que sea algo más aceptable. No comemos la vaca, el cerdo, o la oveja, más bien comemos el cordero, la carne de cerdo, el jamón, buey, filete, y ternera. No hablamos de comer sangre o linfa, pero nosotros salivamos pensando en un filete "jugoso". Deformamos la realidad aún más lejos dando calidades de animal a nuestro producto natural de alimentación. De ahí nos referimos "a la piel" de la fruta, comiendo su "jugo", quitar "la carne" del fruto, y cortar "las caras" o “troncos" de la fruta cuando cortamos los dos lados del centro. Estas alusiones animales minimizan el horror de comer la carne verdadera, pero aquellos de nosotros que no hemos sido desensibilizados somos todavía conscientes de ello.
Las evidencias
Cuando sopesamos las evidencias, vemos que existen demasiados puntos en fisiología, anatomía, estética, y psicología en nosotros que tomen en consideración seriamente la idea de que fuimos diseñados para comer la carne. En el tiempo que usted termine este capítulo (basado en los escritos de Fry), pienso que estará de acuerdo y convendrá que los seres humanos simplemente no están equipados para ser carnívoros.
La gente no disfruta devorando cartílago, entrañas y bichos.

[Queennie]

Humanos vs Carnívoros
Esta es la lista incompleta de las diferencias principales entre humanos y criaturas carnívoras:
• Caminar: Tenemos dos manos y dos pies, y andamos erguidos. Todos los carnívoros tienen cuatro pies y realizan su locomoción con los cuatro.
• Colas: Los carnívoros tienen colas.
• Lenguas: Sólo los animales realmente carnívoros tienen las lenguas rasposas (asperas).
El resto de criaturas tienen lenguas lisas.
• Garras: Nuestra falta de garras hace que para rasgar la piel o arrancarla sea sumamente difícil. Poseemos uñas mucho más débiles, planas.
• Pulgares: Nuestros pulgares nos hacen sumamente hábiles para recoger una fruta en cuestión de unos segundos. La gente encuentra el proceso fácil. Todo lo que tenemos que hacer es cogerla. Las garras de los carnívoros pueden coger la presa y rasgarla en unos segundos. Nosotros no podemos coger y rasgar la carne de la resistente piel de un ciervo con las manos desnudas como el oso, al igual que un león no podría coger mangos o bananas.
. Nacimientos: La gente por lo general tiene un solo niño. Los carnívoros tienen camadas.
• Forma del Colon: Nuestros cólones intrincados son bastante diferentes en el diseño frente a los colones lisos de animales carnívoros.
• Longitud intestinal: Nuestros tubos digestivos miden aproximadamente
12 veces la longitud de nuestros torsos (aproximadamente 30 pies). Esto permite la absorción lenta en de azúcares y otras sustancias nutritivas de la fruta. Por el contrario,
la vía digestiva de un carnívoro es sólo 3 veces la longitud de su torso.
Esto es necesario para evitar la putrefacción o la descomposición de carne dentro del
animal. El carnívoro depende de secreciones sumamente ácidas para facilitar una
digestión y absorción rápidas en su corto tubo. De todos modos la putrefacción
de proteínas y el rancio de las grasas son evidente en los excrementos.

• Glándulas mamarias: Los múltiples pezones en los abdómenes de los carnívoros no coinciden con el par de glándulas mamarias de los humanos.
• Sueño: los humanos estamos dos tercios de nuestro círculo horario de 24 horas activos, Los carnívoros duermen de 18 a 20 horas diariamente, o más.
.Tolerancia bacteriana: los carnívoros pueden digerir bacterias que podrán ser mortales para los humanos, como el que causa el botulismo.
.Transpiración: los humanos transpiramos a través de los poros de todo nuestro cuerpo. Los carnívoros solo transpiran a través de la lengua.
.Visión: Nuestro sentido de visión responde al máximo el espectro de color, haciendo posible distinguir a distancia una fruta madura de una inmadura. Los carnívoros no ven el color pleno.
.Tamaño de la comida: La fruta está en la escala de nuestras exigencias alimentarias. Unos pedazos de fruta son bastante para hacer una comida. Los carnívoros se comen el animal entero cuando lo matan.
. Bebida: Si tenemos que beber el agua, podemos aspirarla con nuestro labios, pero no podemos beberlo a lengüetadas. Las lenguas de los carnívoros sobresalen para que ellos puedan beber a lengüetadas el agua cuando ellos necesitan beber.
• Placenta: Tenemos una placenta de discoidal, mientras que los carnívoros tienen placentas zonales.
• Vitamina C: Los carnívoros fabrican su propia vitamina. Para nosotros, la vitamina C es una sustancia nutritiva esencial que debemos conseguir a través de nuestro alimento.
• Movimiento de mandíbula: Nuestra capacidad de moler nuestro alimento es única en los “comedores de plantas”. Los “comedores de carne” no tienen ningún movimiento lateral en sus mandíbulas.
• Fórmula Dental: Los mamíferos usan un sistema llamado "fórmula dental " para describir la ubicación de los dientes en cada cuadrante de la mandíbula. Se refiere al número de incisivos, colmillos, y muelas en cada uno de los cuatro cuadrantes. Empezando desde el centro y siguiendo hacia fuera, nuestra fórmula, y los de la mayor parte de antropoides, es 2/1/5. La fórmula dental para carnívoros es 3/l/5-a-8.
• Dientes: Los molares de un carnívoro son puntiagudos y agudos.
Los nuestro son planos, para triturar alimento. Nuestros dientes "caninos" no tienen ninguna semejanza a colmillos verdaderos. Tampoco tenemos la boca llena de ellos, como tiene un carnívoro verdadero. Me recuerdan de una de las réplicas favoritas de Abraham Lincoln: " Si ¿usted contó la cola de una oveja como una pierna, cuántas piernas tendría esto? " Invariablemente, la gente contestaría, "cinco". Al cual Lincoln
respondió: " Sólo cuatro, una cola no hace una pierna "
• Tolerancia a las grasas: Procesamos bien pequeñas cantidades de grasa. Los carnívoros prosperan con una dieta alta en grasas.
• PH de la saliva y la orina: Todas las criaturas que comen plantas (incluyendo la gente sana) mantiene la saliva y la orina alcalina la mayor parte del tiempo.
La saliva y la orina de los carnívoros, sin embargo, son ácidas.
• Dieta pH: Los carnívoros prosperan sobre una dieta de productos de alimentación que forman ácido, mientras que tal dieta es mortal en humanos, con una amplia variedad de enfermedades. Nuestros productos de alimentación preferidos son todos los de formación alcalina.





• PH ácido en el estómago: El nivel de ph del ácido hidroclórico en el estómago de los humanos tiene rangos sobre 3 a 4 o más alto pero bajar hasta 2.0. (0 = el más ácido, 7
= neutro, 14 = el más alcalino).
El ácido del estómago de los gatos y otros carnívoros puede estar en el
1 y por lo general estar en el 2. Como la escala de pH es logarítmica, esto significa que el ácido del estómago de un carnívoro es al menos 10 veces más resistenteque el de un humano y puede ser 100 o hasta 1,000 veces más resistente.
• Uricasa: Los carnívoros verdaderos secretan una enzima llamada uricasa que metaboliza el ácido úrico de la carne. Nosotros no secretamos ninguno y debemos neutralizar este ácido tan fuerte con nuestros minerales alcalinos, principalmente el calcio. Los cristales de calcio y ácido úrico que se forman debido al consumo de carne, son uno de los causantes de la gota, artritis, reumatismo, y bursitis.
.Enzimas digestivas: Nuestras enzimas digestivas están generadas para hacer para fácil
la digestión de fruta. Producimos ptyalina-también conocida como amilasa salival que
inicia la digestión de fruta. Los animales que comen carne no producen ninguna amilasa y tienen proporciones de enzimas digestiva completamente diferentes.
• Metabolismo del azúcar: La glucosa y fructosa en frutas abastecen de combustible nuestras células sin que nuestro páncreas haya de filtrar (a no ser que nosotros comamos una dieta alta en grasas). Los carnívoros no manejan bien los azúcares. Son propensos a la diabetes si ellos comen una dieta en la que es predominada la fruta.
• Flora intestinal: Los humanos tienen colonias diferentes flora bacteriana viviendo en sus intestinos, como la que encontramos en los carnívoros. Algunos son similares, como lactobacillus y e. coli pero están en proporciones diferentes.
• Tamaño del hígado: Los carnívoros tienen hígados proporcionalmente más grandes en
comparación a su tamaño que el de los humanos
• Limpieza: Somos los más particulares de todas las criaturas en el tema de la limpieza de nuestro alimento. Los carnívoros son los menos exigentes, y comen suciedad, bichos, ruinas orgánicas, etc.
• Apetito Natural: Nuestras bocas salivean con la vista y los olores en los mercados de fruta. Es comida viva, la fuente de nuestro sustento.
Pero el olor de animales por lo general nos echa para atrás Las bocas de los carnívoros salivean al ver la presa, y ellos reaccionan al olor de animales como un alimento.

[blueberry]

Buen trabajo, Queennie!
Esta batería de razones tan concluyentes no deja lugar a duda sobre la verdadera naturaleza frugívora del humano. Cualquier defensor de la dieta carnívora debe quedarse por fuerza abrumado ante una lógica tan aplastante. Dr. D. sigue así durante todo el libro; busca siempre el respaldo de la lógica de la naturaleza en sus conclusiones.

[Queennie]

Completamente de acuerdo Blue, nuestra naturaleza es frugívora, es más que evidente!

[Nocillas]

Por motivos que no vienen al caso he estado casi un mes desconectada del foro y acabo de ver tu impresionante trabajo traduciendo Queennie De corazón, gracias. Me has aportado un montón de razones más para argumentar mi dieta y estilo de vida. te animo a que sigas así. Feliz día!

[sika]

¡genial Queenie, muchísimas gracias!