L@s que hagais seitán en casa estareis familiarizados con la situación, litros y litros de caldo que pueden llegar a acumularse o que acaban por la fregadera rumbo a la depuradora más cercana.
Propongo que vayamos apuntando ideas para sacarle partido, pues a parte de un sabor potente, es un buen cocktail de minerales y vitaminas segun como lo hayamos hecho. Segun los ingredientes que tenga, entiendo que tambien valdrá para unas u otras cosas...
Empiezo, yo hago el caldo del seitan con salsa de soja, un trocito de gengibre, una tirita de kombu, pastillita de caldo vegetal, algunos dientes de ajo y media o una cebolla y especies por lo menos, a veces algunas verduras más (zanahoria, patata, pimiento...).
Me parece demasiado fuerte de sabor para hacer sopas y normalmente el caldo lo voy reciclando para hidratar la soja texturizada, pero incluso así me sobra.
Hoy me he inventado una salsa sencilla y rica para aprovecharlo. Se rehogan unos champiñones partidos por la mitad o a cuartos si son grandes y un poco de soja texturizada hidratada en el caldo en un poco de aceite de oliva. Cuando esten ya hechos, echamos una cucharada de harina blanca de trigo, que se tueste un poco, y añadimos el caldo y un chorrito de vino tinto. Dejamos que vaya reduciendo hasta que tome el espesor de una salsa de crema de leche. Lo especiamos con ajo en polvo, perejil, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Queda una salsa parecida a estas que se hacen de carne.
La he comido con arroz blanco, creo que le pega bien a cualquier cereal o a hamburguesas, seitan...
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Iniciado por VeG
que fue antes, ¿el huevo o la gallina?