Donuts de Chocolate y Coco (V)

[Riply]

Si quiero utilizar azúcar blanco en vez de sirope de ágave, ¿cuánto tendré que echarle?

[Riply]

sigo experimentando con los donuts, voy por la tercera prueba. He conseguido la textura deseada aunque el sabor aún no del todo, estos me han quedado algo sosos. He leido en no se que foro que con una pizca de cardamomo el sabor es más parecido al industrial, probaré en los próximos.

Pongo como los hice porque creo que la textura es la ideal.

Ingredientes:

• 500 grs de harina de fuerza.
• 1 cucharada sopera de gluten
• 3 sobres de levadura de panadería seca
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de no-egg
• 30 gramos de sirope de agave
• 50 grs de azúcar
• 250 gramos de leche de soja
• 40 grs de margarina
• 1 pizca de sal
• aceite de girasol para freírlos

Preparación

Mezclar la leche de soja, el no-egg, la margarina derretida, el sirope y el azúcar. Aparte mezclar la harina con el gluten, la levadura, el bicarbonato y la sal. Juntar todo y amasar hasta formar una bola que no se pegue en los dedos (incorporar un poco de harina si es preciso para que deje de estar pegajosa).
Dejar levar unas 3 horas, cubierto con un trapo limpio.
Amasar de nuevo y dividir la masa en las porciones que se deseen. Formar los anillos y dejar reposar cubiertos con el trapo otra media hora o 3 cuartos.
Freir en una sarten honda con abundante aceite.
Cubrir con almibar (se hace dejando cocer agua y azúcar unos 5 minutos) y cuando enfrien espolvorear con más azucar. O cubrir con chocolate fundido.







queria que se viera la esponjosidad por dentro, pero el bocao que dio mi churri fué un poco tosco, jajajaja

A mí no me engañas, pillina . Esos de azúcar son comprados!

[Riply]

Puedes hacerlo poniendo el doble de gramos de azúcar, o sea 60 gramos.
Futuramente te aconsejo probar el agave está muy bueno y es mejor para la salud.

Acabo de verlo. Sorry!

[Riply]

les he añadido cardamomo, como decian en este video que encontré por internet y efectivamente les dá un toque más parecido a los donuts industriales.

He encontrado cardamomo en el super "groumet" de El Corte Inglés, un sablazo de 3 euros (pero bueno, en la herboristería costaba la bolsita 13 euros ).

Huele que es un pasada

[Riply]

No hay palabras.

Receta original con alguna variante:

-Añadí cardamono (tuve algún problema técnico al molerlo).
-En vez de sirope de ágave use panela.
-Y como no tenía suficiente harina blanca de trigo le añadí harina integral de la que venden en Mercadona. Aun así, no salieron nada de nada grasientos.

Riquísimos. Me salieron algo grandes , eso sí.

[Riply]

Donuts de Chocolate y Coco
Apto Para: veganos
Categoria: Postres Y Dulces




Ingredientes:

• 500 gramos de harina de espelta blanca (se puede hacer con harina de trigo para repostería)
• 30 gramos de sirope de agave
• 1 sobrecito de levadura panadera seca, o 30 gramos de la fresca
• 250 gramos de leche de soja
• 50 gramos de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• chocolate de cobertura
• coco rallado
• aceite para freírlos

Elaboración:
Mezclamos los líquidos, la sal y la levadura y vamos añadiendo la harina, amasando hasta conseguir una bola tierna pero que no pegue en los dedos. Dejamos reposar y fermentar en el fondo de una ensaladera cubierta con un plato, dentro del frigorífico, durante 3 horas.

Sacamos del frigorífico, dejamos atemperar media hora. Formamos los donuts, hacemos 8 bolas de masa y la vamos rotando en las manos a a la vez que le hacemos el agujero, deben no superar el grosor de 2 centímetros. Los dejamos reposar sobre superficie enharinada cubiertos con un paño de cocina limpio, durante 40 minutos.

Procedemos a freírlos en una sartén pequeña y profunda con abundante aceite caliente, de uno en uno. Los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.

Elaboramos la cobertura de chocolate disolviendo tres cuadraditos de chocolate puro por cada donuts en un chorrito de leche de soja, unos 50 ml. Lo ponemos al fuego y cuando esté todo fundido procedemos a pintar los donuts y a espolvorearlos con coco rallado al gusto propio.



http://www.justvegetal.com/?p=1480

¿Por qué dentro del frigorífico?

[Crisha]

Por lo que tenog entendido, los leudados de masas de este tipo, similares a la del pan, para repostería, se hacen en frío para ralentizarlos y que la textura sea más esponjosa.

[Riply]

Por lo que tenog entendido, los leudados de masas de este tipo, similares a la del pan, para repostería, se hacen en frío para ralentizarlos y que la textura sea más esponjosa.

Muchas gracias!