CitarPues no creo, teniendo en cuenta que las que se venden son mayormente desecadas.
Por sentido comun te diria que intentes secarlas a la sombra mejor que al sol, pero mejor espera a que lo diga alguien a ciencia cierta.
pues es que no me acostumbro a comer las algas
que me traen recien sacadas del agua no me gusta
ni el sabor ni la textura.
queria probrar a secarlas y echarlas la en la comida
ya secas y muy troceada.
ya se que no sera lo mismo que si fueras frescas
¿pero pierden demasiadas propiedades al secarlas?
chao.
Pues no creo, teniendo en cuenta que las que se venden son mayormente desecadas.
Por sentido comun te diria que intentes secarlas a la sombra mejor que al sol, pero mejor espera a que lo diga alguien a ciencia cierta.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Conservan las sales minerales, que son las sustancias más apreciadas de las algas. En cuanto a las vitaminas, al igual que en el proceso de cocción, parte se pierden y parte, las mas termoestables, se mantienen.
Iniciado por Mad doctor
crees que el omega 3 que lleve se perderia?
chao
El DHA procede de microalgas no de macroalgas, las macroalgas (las pardas en concreto) contienen sustancias que estimulan la síntesis interna de ALA-EPA-DHA, como la fucoxantina, pero no destacan por un contenido lipídico relevante.
entonces las que yo cojo que son las wakane
no tienen dha?:eing:
El wakame seco tiene muy poco EPA (140 mg/100 g), pero virtualmente nada de DHA, aunque el wakame estimula nuestra ruta interna, así que yo acompañaría la toma de alimentos con ALA (lino, pero recordad que la ruta LNA-EPA-DHA es en nuestro interior, por eso os pongo lo del wakame). Ojo con comer mucho alga por el exceso de yodo.La fucoxantina, un componente de un alga marina, Undaria pinnatifida, también llamada alga wakame en Japón, ha conseguido reducir de un 5 a un 10% el peso corporal, en un ensayo. Además, dicha reducción se ha centrado en la grasa abdominal, considerada más perjudicial que la del resto del organismo, porque colabora en mayor medida que ésta a los problemas circulatorios.
La investigación ha sido realizada en la Universidad de Hokkaido (Japón), y se basa en un alga muy consumida en la cocina asiática, en sopas y ensaladas. Los expertos que la han realizado consideran que podría obtenerse de ella un extracto natural o un medicamento para luchar contra la obesidad humana.
La fucoxantina se encuentra sólo en cierto tipo de algas marinas, las marrones, y es el pigmento que les da su color característico. En otro tipo de algas, como las verdes o las rojas, se encuentra en mucha menor proporción. El hecho de que las algas marrones se consuman habitualmente en Asia hace que sean mayores sus posibilidades de utilización. Además, son comunes en ciertas zonas del Pacífico, como la costa de California.
Kazuo Miyashita, principal responsable de la investigación, señala que el fucoxanthin actúa estimulando la producción de una proteína, la UCP1, que aumenta la oxidación de la grasa y su transformación en energía. La UCP1 se encuentra en el tejido graso que rodea los órganos internos, por lo que el alga podría reducir la grasa abdominal.
Además de este mecanismo de actuación, al parecer el fucoxanthin estimula el hígado para que produzca DHA, un ácido graso Omega-3 que reduce el LDLc, que es muy perjudicial por producir obesidad y favorecer la aparición de problemas cardiovasculares. Como dato positivo adicional, el fucoxanthin no tiene efectos secundarios conocidos.
Hay microalgas que si lo tienen:
Artículo completo: http://scielo.isciii.es/scielo.php?p...pt=sci_arttext
gracias por la aclaracion mad mas claro agua.
Interesante el potencial de las algas!
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Si querés ver dónde hay DHA, o EPA usad la herramienta de Nutrition Data y buscan DHA (22:6 n-3) y EPA (20:5 n-3).
http://www.nutritiondata.com/foods-0...00000-2w.html?
Por cierto, según Nutrition Data (basada en la USDA's National Nutrient Database for Standard Reference: http://www.ars.usda.gov/main/site_ma...de=12-35-45-00) la quinoa tiene 0,0 mg de EPA, pero 47,0 mg de DHA (por cada 100 g). La fuente es fiable, pero voy a contrastarlo, porque parece que en otras fuentes no consta como tal.
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