En latinoamérica no creo que tengas muchos problemas. Frutas, verduras, semillas, cereales y legumbres se consiguen fácilmente y son económicas.
Puede ser más complicado comer en restaurant, pero si preparás tu comida, no creo que tengas problemas.
Soy de Buenos Aires, Argentina y mi último viaje mochilero por el noroeste de mi país estuvo lleno de verdura, fruta y frutos secos muy baratos!