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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pastilla o Bastela (Adaptación vegana ) (V)


    Subo la receta en un par de mensajes porque en uno sólo no caben todas las fotos

    Esta receta va dedicada a margaly que se va de vacaciones , cuando vuelvas jefa ya no tienes excusa para no comprar la pasta brik

    La "Pastilla o Bastela " es un plato típico de la cocina de Marruecos y al que se le supone de origen Andalusí por haberse establecido como origen de la receta el siglo X.
    En su versión más tradicional se elabora con carne ( de pichón o palomo ) que aquí he sustituido por seitán para elaborar esta versión vegana ( sin ingredientes de origen animal) .
    Este plato por ser más elaborado suele reservarse para celebraciones , tipo bodas etc .
    Sorprende y desconcierta un poco , al leer por primera vez la receta, que aparezcan el azúcar y la canela como ingredientes de la misma al ser este un pastel salado en el que además están presentes diversas especias .
    Esta ha sido la 1ª vez que preparo y pruebo este plato y me ha gustado mucho , la combinación dulce ( que apenas es un toque) con el salado es todo un acierto .


    Pizzas, tortillas y pasteles salados

    Apto para vegetarianos y veganos





    Ingredientes:


    • 150g de seitán.
    • 8-10 hojas de pasta brik o filo ( he usado 8).
    • 3 cebollas medianas.
    • 4 cucharadas soperas colmadas de almendra cruda troceada ( tipo granillo).
    • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
    • 3 cucharadas soperas de margarina vegetal ( si se puede no hidrogenada ) y un poco más para untar el molde.
    • 10-12 ramas de cilantro fresco o de perejil.
    • Un poco menos de 1/2 vaso de leche vegetal al gusto ( he usado leche de soja).


    Las especias y condimentos:

    • 1 cdta de cúrcuma.
    • Una pizca de jengibre molido.
    • Una pizca de nuez moscada recién molida.
    • Pimienta negra recién molida.
    • Sal.
    • 1 cdta de canela molida.
    • 2 cucharadas soperas de azúcar integral.




    Elaboración:

    Pela y pica las cebollas.
    Rehógalas en una cazuela con el aceite de oliva.
    Cuando empiecen a tomar color añade el seitán cortado en dados pequeños.
    Deja que se cocine 3-4 minutos removiendo de vez en cuando y añade el cilantro limpio y picado (sin las ramas, sólo las hojas) , la cúrcuma, el jengibre , la sal , la pimienta y la almendra .
    Mezcla bien y continua la cocción 4-5 min. más removiendo con frecuencia.





    Agrega la leche vegetal elegida y deja que esta reduzca un poco , el guiso ha de quedar jugoso .



    [continua...]
    Última edición por arrels; 06-sep-2009 a las 16:58
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  2. #2
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    [...continuación]

    Calienta el horno a 180ºC.
    Muele en un molinillo eléctrico el azúcar mezclado con la canela hasta reducirlos a polvo.
    Unta toda la superficie del molde elegido con margarina vegetal .
    El molde ha de ser de diámetro inferior al de las hojas de pasta brik, porque estas han de sobresalir del mismo.
    Extiende sobre este una hoja de pasta brik.
    Derrite la margarina en un cazo.
    Pinta la hoja de brik con la ayuda de un pincel de cocina , se trata de que quede toda la hoja untada pero con la cantidad justa para no engrasarla demasiado.
    Espolvorea con una capa fina de polvo de azúcar y canela.
    Repite la operación con la siguiente hoja de brik que colocarás sobre la anterior.



    Añade 2 hojas más , untando con margarina cada una en el momento en el que las añadas pero sin espolvorearlas con azúcar.
    Dobla otra hoja con forma de cuadrado o rectángulo ( según sea el molde) y colócala sobre las anteriores , en el centro a modo de refuerzo de la base y con los dobles en la parte inferior.
    Unta también esta con la margarina derretida.



    Rellena el molde con el guiso de seitán y dobla los sobrantes de masa brik hacia el interior del molde intentando cubrir el guiso con los mismos ( hasta donde lleguen sin forzarlos ) y úntalos de nuevo con margarina derretida.
    La masa brik sin cocinar es lo suficientemente flexible como para poder manipularla sin miedo a romperla.





    Cubre la bastela con otra hoja de masa brik introduciendo los sobrantes de masa entre la parte inferior de la tarta y el molde , a modo de tapa .
    Pinta esta hoja también con margarina derretida y cubre con 2 hojas más de pasta brik untando cada una con margarina en el momento de añadirlas.



    Introduce la Bastela en la parte media del horno y cocínala unos 30 minutos a 180ºC.



    Retira la bastela del horno , espolvoréala con una capa fina de azúcar-canela en polvo y sírvela cortada en porciones.

    Última edición por arrels; 06-sep-2009 a las 16:53
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  3. #3
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    ARRELS!!!!!!!!!!!!!! dios mio... que receton!!!!!!!!! O_O vaya bomba pal body! jaja esto hay que probarlo... ¿cuando dices que quedamos? xD ¡ains que rico!
    ¿De qué le sirve al hombre ganar el mundo si pierde su alma? Blaise Pascal (1623-1662)
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  4. #4
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    Cita Iniciado por Nulyeta Ver mensaje
    ARRELS!!!!!!!!!!!!!! dios mio... que receton!!!!!!!!! O_O vaya bomba pal body! jaja esto hay que probarlo... ¿cuando dices que quedamos? xD ¡ains que rico!
    Pues Nuly me queda toda la que ves en la última foto :veo: , el resto me lo he comido hoy , así que si te das prisa llegas para la cena
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  5. #5
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    Pues Nuly me queda toda la que ves en la última foto :veo: , el resto me lo he comido hoy , así que si te das prisa llegas para la cena
    No me lo digas dos veces... que me presento con el cacho de lasaña que me queda y hacemos una cena sobras jajaja ^^ ains! es estas un pokitin lejóó de mi xikillaaaaaaaaaaaaaa! :/ sino... ya estaba ahi! xD llegaria para cenar a puntito eh! jaja
    ¿De qué le sirve al hombre ganar el mundo si pierde su alma? Blaise Pascal (1623-1662)
    Ní neart go cur le chéile. (No hay fuerza sin unidad).

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  6. #6
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    Esto no se hace, arrels!! ¿Por qué te empeñas en plantarme recetas que yo nunca seré capaz de hacer? ¡Sádica, más que sádicaaa!

  7. #7
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    pero niniaaaaaaaaa, haberme dicho que ibas a hacer eso y en lugar de ir pá las Asturias me habia ido pá tu pueblo!!!

    Que barbaridad por dios

    Gracias por la dedicatoria
    +++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++
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  8. #8
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    Esto no se hace, arrels!! ¿Por qué te empeñas en plantarme recetas que yo nunca seré capaz de hacer? ¡Sádica, más que sádicaaa!
    Pero erfoudddddd si tienes las fotos paso a pasooooooooooo

    Cita Iniciado por margaly Ver mensaje
    pero niniaaaaaaaaa, haberme dicho que ibas a hacer eso y en lugar de ir pá las Asturias me habia ido pá tu pueblo!!!

    Que barbaridad por dios

    Gracias por la dedicatoria
    Oye que todavia estas a tiempoooooooo
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  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de erfoud
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    Cita Iniciado por arrels Ver mensaje
    Pero erfoudddddd si tienes las fotos paso a pasooooooooooo

    no, si tienes toda la razón, encima que sacas todas esas fotos....eres una santa!
    El problema es mío y sólo mío:
    no tengo ese molinillo eléctrico que mencionas. De hecho, ni me imagino cómo será...

    Y ni idea de qué diablos son esas láminas brick o filo. A ver si me entero en algún super...
    Anyway, gracias mil, Arrels, por tus esfuerzos pedagógicos!
    Igual paso del "envoltorio" y me pongo a hacer lo de dentro, que babeo de sólo mirarlo

  10. #10
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por erfoud Ver mensaje
    no, si tienes toda la razón, encima que sacas todas esas fotos....eres una santa!
    El problema es mío y sólo mío:
    no tengo ese molinillo eléctrico que mencionas. De hecho, ni me imagino cómo será...

    Y ni idea de qué diablos son esas láminas brick o filo. A ver si me entero en algún super...
    Anyway, gracias mil, Arrels, por tus esfuerzos pedagógicos!
    Igual paso del "envoltorio" y me pongo a hacer lo de dentro, que babeo de sólo mirarlo
    A tí lo que te falta es más confianza en tí mismo para hacer las recetas , a la cocina se entra con fe, con mucha fe ese es el ingrediente principal .

    Profe la pasta brik la compré en eroski (como para que no la encuentres ) puse una foto del envase en el post de productos de supermercado ( estaba en la zona de refrigerados donde los quesos)y el molinillo eléctrico es esto : (me costó el equivalente a unos 10 euros cuando todavía se pagaba en pesetas )
    Como puedes ver todavía tiene restos del azúcar con canela de la receta ( estoy pensando que voy a hacer con eso porque me ha sobrado bastante )
    El funcionamiento es muy simple , se acopla la tapa , se conecta a la red y se presiona la parte gris de la tapa para moler. Yo lo uso bastante para moler arroz integral cuando quiero hacer tortillas o alguna receta con harina , así evito comprar harinas , muelo lo que necesito ahorro espacio en la cocina y evito que se estropeen si me olvido de ellas ( cosa que me pasaba bastante sobre todo en verano que tienden a hacerse bichitos )


    Última edición por arrels; 06-sep-2009 a las 20:05
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