Receta de crema de zanahoria con arroz salteado

Apto para veg*anos
Categoria: Sopas, Cremas y Purés

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de zanahoria.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • 100 g de arroz.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.


Cómo se elabora:

En una cazuela sofreímos la cebolleta cortada en juliana, una vez dorada agregamos el puerro lavado, las zanahorias peladas y troceadas, la patata y el arroz. Cubrimos con agua y dejamos cocer por espacio de 40 minutos.
Cuando estén cocidas, las pasamos por el pasapurés, y añadimos agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada.
Ponemos a punto de sal, añadimos el aceite de oliva en crudo. Removemos hasta que quede ligada.
Servimos caliente y podemos acompañar de un poco de arroz que habremos cocido durante 20 minutos en agua con sal, escurrido y frito con un diente de ajo picado.
Al final añadimos un poco de perejil y servimos como pequeñas galletas sobre la crema.



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