Pastel de calabaza, soja y espárragos

[Eulàlia7]

Para 1 Personas (VEGETARIANOS)

Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados

Ingredientes:

• 260gr de calabaza / 1 trozo grande (cruda y pelada)
• 5 espárragos (más o menos)
• 30gr de soja texturizada
• 1 huevo
• 125ml de claras de huevo
• 1 cucharadita de levadura

Preparación:
Precalentamos el horno.


Quitamos la piel de la calabaza y la cortamos a trozos para cocerla en el horno. También podemos cocerla salteada en un wok o hervida pero para mí en ese momento lo más rápido era el horno. Con unos 10-15 minutos está lista.


Ponemos la soja texturizada a remojo para que absorba el agua.


Cortamos los espárragos a trozos pequeños y los salteamos en una sartén. Cuando estén casi listos añadimos la soja texturizada escurrida para que se haga también un poco.


Cuando esté todo listo trituramos la calabaza y le añadimos un huevo, las claras de huevo y una cucharadita de levadura. Una vez tengamos una masa homogénea añadimos los espárragos y la soja y lo mezclamos todo con la ayuda de un tenedor pero sin triturarlo.


Ponemos la mezcla en un molde para horno y horneamos durante 20 minutos a 200º. El tiempo en el horno puede variar en función de cada electrodoméstico así que os recomiendo ir mirándolo de vez en cuando para que no se queme. Una buena opción para ver si está hecho o no es pinchar el pastel con un palito de cocina y cuando notemos la mezcla dura ya estará hecho.


¡Y listo!

[albertina]

Juer Eulalia, pareceré una acosadora comentando todas tus recetas, pero es que me encantan Quiero hacerlas todas

[Riply]

Qué pintaza!

[Eulàlia7]

haha muchas gracias!

[Adrizita]

Se ve super rica!, y a demas está facil de hacer, la probaré a ver que tal, gracias por la receta!

[Eulàlia7]

De nada! Ya me dirás si te gusta )

[rosamaria]

Eso se ve Rico, gracias por esta receta. La voy a preparar para esta Navidad.
Espero que me salga rica como se ve. Gracias por compartirla.

Será mi primera receta en preparar.