Si no tienes ninguna restricción dietética, normalmente no dicen nada porque los familiares traigan comida. Aunque puede depender de cada hospital, claro.
Vello, la verdad es que no solemos tener muchas facilidades para dar variedad a estas dietas. Yo me tengo quedado a hacer falafels para congelar cuando he tenido un vegetariano muchos días, a fin de que tuviese más variedad. También les solemos poner un bolecito de frutos secos si pueden masticar bien, y si no le hacemos purés que lleven almendra molida, para que no sea todo lácteo/huevo a los OVL (no cada día disponemos de legumbre para una sola persona, eso si todos los potajes son sin carne )
Por suerte tenemos leche de soja y de almendra, y yogures de soja, así que un vegano puede tomarse su café con leche igual que los demás. Pero no todos los centros disponen de estos productos. Nosotros luchamos bastante para que nos los dieran de alta.
Nunca he tenido un vegetariano que tuviese además dieta terapéutica, ahora que lo pienso.