Pastel de maíz

[Selkie]

Pastel de maíz

Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Ingredientes:

• 1 kg de maíz congelado o 3 latas de maíz en conserva.
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos o su equivalente en no-egg o harina de garbanzo
• Queso tipo mozarella en lonchas o su equivalente en queso vegano que funda, unos 200 gr
• Ralladura de nuez moscada, pizca de pimienta, sal.
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Cocer el maíz en agua hirviendo 10-12 minutos. Cuando esté cocido, escurrirlo y darle una pasada por la batidora para deshacer ligeramente el grano (no debe quedar como un puré).
Picar en juliana fina la cebolla, y pocharla con el aceite en una sartén. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el maíz; darle unas vueltecitas, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Dejar enfriar un poco y mezclar con los huevos o su sustituto. Reservar.
En un molde antiadherente, poner: una capa de la mezcla de maíz, una capa de lonchas de queso, y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. La última capa debe ser de la mezcla de maíz.
Meterlo en el horno a 190º durante ½ hora. Se puede desmoldar una vez que este tibio, y se puede comer tanto en frío como en caliente.
Yo suelo acompañarlo de pimientos fritos y de filetes rusos de soja texturizada.
Espero que os guste.

[veraloe]

Pues anda que no! Con lo devoradores de millo que somos por estos lares. Te la copio!! Mil gracias

[Selkie]

Pues anda que no! Con lo devoradores de millo que somos por estos lares. Te la copio!! Mil gracias

Gracias a ti, ya verás qué rico que está; yo también soy adicta al millo, y a muxa honra! jajaja!