Palak Paratha de espelta(Pan Indio) (V)
Apto para vegan@s/vegetarian@s
Categoría: Panes y Masas.
Ingredientes:
Salen 6 hermosos Paratha
- 2 tazas de harina integral de espelta
- 2 tazas de espinacas frescas (se pueden usar congeladas en ese caso serán unos 100 gramos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- 1/2 cucharadita de curcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimentón picante
- agua desclorada suficiente para formar la masa (a ojo hasta conseguir una pelota que no pegue en los dedos)
- algo más de aceite de oliva virgen para engrasar la placa de hierro o sartén donde vayamos a cocinar
Elaboración:
Salteamos las espinacas hasta que suelten su jugo. En un bol ponemos las espinacas, la harina, la sal, el aceite y las especias y vamos añadiendo agua hasta formar una pelota que no pegue en los dedos. La dejamos reposar media hora y la dividimos con un cuchillo en 6 partes iguales, las aplastamos bien, las espolvoreamos de harina para que no se peguen ni al rodillo ni a la encimera.
Restregamos aceite de oliva por una plancha de hierro con un trozo de algodón y asamos los Palak Paratha por los dos lados. Reservamos.
En la foto están presentados formando paquetes rellenos de tortilla de patatas vegana, tomate seco y un poco de queso vegetal tipo crema. Las variaciones son ilimitadas y cada uno encontrará muchas que le gusten.
Palak Paratha es el nombre de un pan indio que se hace con harina integral de trigo y espinacas, sin levadura y cocido en sartén de hierro fundido. Es un pan muy sano y se adapta bien a comerlo con ensaladas, con salsas, patés vegetales, e incluso se puede llevar relleno de lo que nos guste y bien doblado a las excursiones. Como siempre nuestra versión es 100% vegetal, hemos usado exclusivamente aceite de oliva virgen ecológica, mientras que las tradicionales llevan mantequilla. Nuestro Palak Paratha tampoco tiene azúcar y está elaborado con harina integral de espelta, las personas celíacas pueden ensayar estos panes cambiando la harina de espelta por harina de sarraceno, maíz, o algún otro cereal sin gluten, o sus mezclas.
http://justvegetal.wordpress.com/200...con-espinacas/