Berenjenas rellenas (V)
BERENJENAS RELLENAS
Categoria: Platos principales: hortalizas y verduras
Apto para: Vegetarianos/Veganos
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de soja texturizada remojada
- 4 dientes de ajo
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- pimienta y sal
-Para la bechamel
- 1 cebollita pequeña
- 30 de aceite de oliva virgen
- 400 centilitros de bebida de soja
- 3 cucharaditas de maizena
- sal, pimienta y nuez moscada
-Para gratinar
- queso vegetal ahumado de Bute Island (puede sustituirse por pan rallado)
Elaboración
Partimos las berenjenas longitudinalmente, las vaciamos dejando un espesor junto a la piel de 1 centímetro. Cocemos al vapor durante 15 minutos estas barquitas. Mientras hacemos un refrito con el aceite la pulpa de la berenjena, los ajitos, la soja texturizada, la sal y la pimienta, al final incorporamos la salsa de tomate y estofamos un minuto más. Elaboramos la salsa bechamel estofando la cebolla cortada en láminas con el aceite de oliva, incorpramos la leche con la maizena disuelta y cocemos hasta que empiece a espesar, pasamos todo por la minipimer y añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Rallamos un trocito de queso vegetal ahumado.
Montamos las berenjenas rellenas introduciendo en cada barquita el sofrito con la soja, las cubrimos de bechamel y por último del queso vegetal. Introducimos en horno a 200 grados durante 10 minutos y después gratinamos 5 minutos más, hasta que estén doradas.
http://justvegetal.wordpress.com/200...enas-rellenas/
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Ualaaaaa, menuda pinta!
las junto con otras berenjenas rellenas que habia en el foro.
Muy buena pinta, gracias
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