Berenjenas rellenas de soja texturizada y tomate (V)

[mesmer]

Berenjenas rellenas (V)
BERENJENAS RELLENAS


Categoria: Platos principales: hortalizas y verduras
Apto para: Vegetarianos/Veganos




Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de puré de tomate
• 1 taza de soja texturizada remojada
• 4 dientes de ajo
• 30 gramos de aceite de oliva virgen
• pimienta y sal

-Para la bechamel

• 1 cebollita pequeña
• 30 de aceite de oliva virgen
• 400 centilitros de bebida de soja
• 3 cucharaditas de maizena
• sal, pimienta y nuez moscada

-Para gratinar

• queso vegetal ahumado de Bute Island (puede sustituirse por pan rallado)

Elaboración

Partimos las berenjenas longitudinalmente, las vaciamos dejando un espesor junto a la piel de 1 centímetro. Cocemos al vapor durante 15 minutos estas barquitas. Mientras hacemos un refrito con el aceite la pulpa de la berenjena, los ajitos, la soja texturizada, la sal y la pimienta, al final incorporamos la salsa de tomate y estofamos un minuto más. Elaboramos la salsa bechamel estofando la cebolla cortada en láminas con el aceite de oliva, incorpramos la leche con la maizena disuelta y cocemos hasta que empiece a espesar, pasamos todo por la minipimer y añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Rallamos un trocito de queso vegetal ahumado.

Montamos las berenjenas rellenas introduciendo en cada barquita el sofrito con la soja, las cubrimos de bechamel y por último del queso vegetal. Introducimos en horno a 200 grados durante 10 minutos y después gratinamos 5 minutos más, hasta que estén doradas.



http://justvegetal.wordpress.com/200...enas-rellenas/

[arrels]

[silviamira]

Ualaaaaa, menuda pinta!

[margaly]

las junto con otras berenjenas rellenas que habia en el foro.
Muy buena pinta, gracias